محتويات
الفاصولياء
هي من أنواع البقوليّات ذوات الفلقتين، تتنوّع الفاصولياء لأنواع عدّة منها: الخضراء، والبيضاء، والحمراء، والصفراء، والسوداء، والفاصولياء العريضة، وجميعها تزوّد الجسم بمجموعة من الفيتامينات والمعادن والألياف الضروريّة لعملية التمثيل الغذائي، كما أنّها غنية بحمض الفوليك، ومضادّات الأكسدة التي تمنح الشباب للبشرة وتقيها من الهرم. تتنوّع طرق إعداد الفاصولياء بحسب نوعها، وسنذكر في هذا المقال بعض هذا الطرق.
إعداد الفاصولياء مع قطع اللحم
المكونات
- كيلو فاصولياء خضراء.
- نصف كيلو لحم رأس عصفور.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- ستّة أكواب من عصير الطماطم .
كوبان من الماء الساخن.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قومي بقطع رؤوس الفاصولياء والتخلّص منها، ثمّ اغسليها وقطّعيها لقطع متوسّطة الحجم .
- في قدر على النار أضيفي ملعقةً من زيت الزيتون، ثمّ أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار، وقلّبي المكوّنات حتى يذبل البصل.
- أضيفي قطع اللحم في القدر بعد غسلها جيّداً بالماء البارد، وشوّحيها قليلاً حتى يتغيّر لونها.
- أضيفي الماء الساخن وأغلقي القدر واتركيه على نار هادئة لمدّة نصف ساعة.
- ضعي الفاصولياء المقطّعة بعد غسلها، وقلّبيها مع قطع اللحم، واتركيها لمدّة ساعة حتى تنضج تماماً.
- أضيفي عصير الطماطم وقلّبيه مع المكوّنات الأخرى، واتركيها على النار حتى تتسبّك.
- تبلي الفاصولياء بالملح والفلفل الأسود .
- قدّمي الطبق ساخناً مع طبقٍ من الأرز الأبيض المفلفل، وبعض أنواع المخللات.
إعداد الفاصولياء بالزيت والثوم والليمون
المكونات
- نصف كيلو من قرون الفاصولياء منزوعة الرؤوس .
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.
طريقة التحضير
- قومي بغسل قرون الفاصولياء، ثمّ ضعيها في ماء ساخن على النار، وقومي بسلق الفاصولياء كما هي دون تقطيع لمدّة خمسةٍ وأربعين دقيقة.
- انتشلي قرون الفاصولياء وضعيها فوراً في الماء البارد حتى تحافظ على اللون الأخضر، واتركيها لمدّة عشر دقائق.
- في إناء صغير قومي بتحضير خليط صوص بإضافة زيت الزيتون، وعصير الليمون، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، وقلّبي مكوّنات الصوص معاً، ثمّ صفّي قرون الفاصولياء في طبق التقديم، ووزّعي عليها الصوص الّذي قمت بتحضيره .
- زيّنيها بالكزبرة الخضراء المفرومة .
- قدميها باردةً أو ساخنة كنوع من المقبلات، ويمكنك تقديمها بجانب شرائح من الخبز العربي .
إعداد الفاصولياء الخضراء بالزيت
المكونات
- نصف كيلو من الفاصولياء الخضراء منزوعة الرؤوس، ومقطّعة إلى قطع متوسّطة الحجم.
- كوبان من الطماطم المفرومة فرماً خشناً.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- شرائح من الفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- في قدر على النار ضعي كميّةً زيت الزيتون، والبصل، والثوم، والفلفل الحار، وقلّبي المكوّنات قليلاً.
- أضيفي الفاصولياء المغسولة وشوّحيها مع زيت الزيتون حتى تذبل قليلاً، ثمّ أضيفي كوب الماءالساخن واتركيها تنضج بهدوء لمدّة خمسةٍ وأربعين دقيقة.
- بعد مرور الوقت أضيفي الطماطم وقلّبيها مع الفاصولياء واتركيها حتى تتسبّك.
- تبّليها بالملح والفلفل الأسود وبعصير الليمون .
- قدّميها ساخنةً مع الخبز العربي والمقبّلات الأخرى.
