طاجن البامية
يعتبر طاجن البامية من الأكلات الصحية المعروفة في الدول العربية خاصة مصر، ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية مع رغيف من الخبز، أو مع طبق من الأرز الأبيض حسب عادة بعض العائلات، ويتم إعداد هذا الطاجن بإضافة قطع من اللحمة في غالب الأحيان، لكن يمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة، وفيما يأتي طريقة تحضير طبق طاجن البامية اللذيذ.
طاجن البامية باللحمة
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة كبيرة ومفرومة.
- ستّة فصوص مشرحة من الثوم.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بهار القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات خليط البامية:
- ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمنة.
- كيلوغرام من البامية دون الجزء العلوي (القمع) الموجود على كل حبة.
- حبتان كبيرتان من البصل مقطعتان إلى جوانح.
- أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
- نصف كوب من مفروم البقدونس.
- نصف كوب من مفروم الشبت.
- قرنان أو ثلاثة من الفلفل الحريف المقطع إلى شرائح.
- ثلاث أو أربع حبات كبيرة من البندورة.
مكوّنات الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- كوب من الماء.
- رشة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من مجروش الشطة.
طريقة التحضير
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ أضيفي قطع اللحم إليه، وشوّحيها حتى يصبح لونها بنّياً ويجف منها الماء.
- أضيفي مفروم البصل، والفلفل الأخضر، والثوم، والملح، والبهار، والفلفل الأسود، والقرفة، وشوّحيها مع بعضها حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
- ضعي اللحم الناضج في صينية فرن متوسطة الحجم.
تحضير خليط البامية:
- ضعي السمنة في مقلاة على نار متوسطة حتى تسخن.
- أضيفي البامية، وقلبيها لدقيقتين أو ثلاث دقائق.
- أضيفي الثوم، والبصل، وقلّبيهما حتى يلين البصل.
- اسكبي خليط البامية على اللحم في صينية الفرن، ثمّ وزعي عليها البندورة، والبقدونس، والفلفل، والشبت.
تحضير الصلصة:
- ضعي معجون البندورة، وعصير الليمون، والماء، والشطة، والفلفل في طبق صغير، وقلبيها حتى يذوب معجون البندورة بشكل تام.
- وزعي صلصة البندورة على اللحم والبامية.
- غلفي صينية الفرن بقطعة من ورق القصدير
- ثبتي رف الشبك في الدرجة الوسطى من الفرن، ثمّ سخنيه على درجة حرارة متوسطة تساوي 180 درجة مئوية أي ما يعادل 350 فهرنهايت.
- ضعي صينية الطاجن في الفرن لمدة تتراوح بين ستين إلى سبعين دقيقة ريثما تتسبك البامية.
