أكلات سريعة للضيوف

طريقة عمل فطائر البيتزا

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أكوابٍ من الدّقيق.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • البيكنج باودر.
  • الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرةٍ من كل من:
  • الحليب المجفّف.
  • السكّر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة النّاعمة.
• ربع كوبٍ من زيت الذّرة.
• كوب من الماء الدّافئ جدّاً.

مكوّنات الحشو:

• ملعقة كبيرة من كل من:
  • الزّيت.
  • الأوريجانو.
• ستّ أصابع من النّقانق المعلّب والمفروم ناعم جداً.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
  • الكزبرة المفرومة.
  • البقدونس المفروم.
• بصلة صغيرة الحجم ومفرومة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• حبّة كبيرة من الطّماطم المفروم.
• كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
• نصف كوبٍ من كل من:
  • الكاتشاب.
  • الجبن الكاسات.

طريقة التحضير

طريقة تحضير العجينة:

• وضع الدّقيق، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكّر، والحليب، والملح، والزّيت والماء في الخلّاط وتثبيت مضرب العجين وتشغيله مدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق حتّى الحصول على عجينة ناعمة.
• تشكيل العجينة بشكل كرة ووضعها في طبق واسع مدهون بالزّيت ودهن سطح العجينة بقليل من الزّيت.
• تغليف العجينة بالنّايلون وتركها في مكانٍ دافئ إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.
• فرد العجينة إلى سماكة ربع سنتيمتر على سطحٍ مرشوش بالدّقيق وبواسطة قطّاعة بسكويت مستديرة أو فنجان شاي يتم تقطيع العجينة إلى عشرين دائرة متساوية.
• ترتيب دوائر العجينة بشكل متباعد في صينية قصيرة الحافّة وتركها عشر دقائق إلى أن يتضاعف حجمها ثانية.

طريقة تحضير الحشو:

• تسخين الزّيت على نارٍ متوسّطة في مقلاةٍ واسعة وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يلين قليلاً فقط ثمّ إبعاده عن النّار وإضافة النّقانق، والملح، والفلفل، والبقدونس، والطماطم، والكزبرة، والأوريجانو وجبن الكاسات وتركه جانباً.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
• مسح قليل من الكاتشاب على سطح دوائر البيتزا وتوزيع الحشو عليها ثمّ جبن الموزاريلا.
• خبز البيتزا مدّة تتراوح من عشر إلى إثني عشرة دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون ويحمرّ الجبن ومن ثمّ تقديمها مباشرة أو دافئة.

طريقة عمل كانيلوني الروبيان

المكوّنات

• كوبان إلا ربع من الحليب.
• كوبان من الرّوبيان المقشّر وصغير الحجم.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• ثلاثة أكوابٍ من جبن الموزاريلا.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا.
• ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الدّقيق.
• بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
• كوب من السّبانخ المجمّدة والمفرومة.
• ثلاثة أرباع كوبٍ من جبن قريش.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.
• ثمان إلى عشر شرائح من المعكرونة (لازانيا-كانيلوني).

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ وإحضار طبق فرن متوسّط الحجم ثمّ دهنه بالزّيت.
• وضع كوب ونصف من الحليب في قدرٍ متوسّط وتركه يغلي وأثناء ذلك يتم تذويب الدّقيق في بقيّة الحليب ثمّ إضافته إلى القدر مع التّقليب باستمرار إلى أن يغلي الحليب ويصبح سميكاً (بشاميل).
• وضع حوالي نصف كمّية البشاميل في طبق وإضافة الرّوبيان، والبصل، والثّوم، والسبانخ، كوبين من الموزاريلا، وجبن قريش، والملح، والفلفل الأبيض والبابريكا وتقيلبه إلى أن يختلط جيداً (الحشو).
• سلق شرائح اللازانيا (الكانيلوني) في ماءٍ مملّح لبضع دقائق.
• وضع شريحة من المعكرونة المسلوقة، ووضع بعض الحشو على الطّرف القصير ثمّ لف الشّريحة حتّى الوصول إلى الحافّة ثمّ وضعها في طبق الفرن بحيث تكون الحافّة إلى أسفل مع إكمال حشو بقيّة المعكرونة بنفس الطريقة.
• توزيع بقيّة البشاميل على سطح المعكرونة وتوزيع بقيّة الموزاريلا ثمّ تغطية الطّبق بورق الألومنيوم.
• إدخال الطّبق للفرن لمدّة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن ينضج وإبعاد الألومنيوم قبل انتهاء وقت الطّهي بحوالي عشر دقائق لكي يتحمّر ثمّ تقديمه ساخناً.