سلطات باردة

سلطة خضراء مع تتبيلة السيزر

المكونات

مكونات تتبيلة السيزر:

• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من فيليه الأنشوجة بالزيت.
• فصّان من الثوم.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.

مكونات السلطة:

• ثلاث حبّات من الخيار المقطعّة إلى مكعبات.
• كوب ونصف من الطماطم المقطّعة إلى أرباع.
• حزمة ونصف من الخس المفروم.
• خمس حبّات من الفجل الأحمر المقطّع أرباع.
• القليل من أوراق النعناع -حسب الرغبة-.
• بصلة حمراء مقطّعة إلى شرائح.
• كوب من الخبز المحمّص.

طريقة التحضير

• وضع الجبنة، عصير الليمون، برش الليمون، الخردل، الأنشوجة ، الثوم، الملح والفلفل الأسود في وعاء محضرة الطعام وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط متجانس.
• سكب الزيت ببطء أثناء تشغيل محضّرة الطعام والإستمرار بالتقليب إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
• في طبق تقديم عميق وضع الخيار، الطماطم، أوراق الخس، الفجل، أوراق النعناع والبصل الأحمر وسكب القليل من تتبيلة السيزر.
• تقليب المكونات مع بعضها البعض لتختلط ثمّ توزيع مكعبات الخبز المحمّص على الوجه.

سلطة الكينوا الأسيوية

المكونات

• كوب من الكينوا.
• كوب وثلاث أرباع الكوب من الماء.
• باقة من خس الكابوتشا مقطّعة إلى شرائح.
• نصف حبة من الكرنب الأحمر المفروم ناعم.
• حبّتان من الجزر مبشور.
• رشّة من الكزبرة الخضراء.
• نصف قرن من الفلفل الأحمر الحرّاق المقطّع.
• ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
• ربع كوب من الكاجو المحمّص.

مكونات الصلصة:

• نصف كوب من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل مبشور والمعصور.

طريقة التحضير

• وضع الكينوا في قدر متوسط الحجم وإضافة كمية وفيرة من الماء ثمّ وضع القدر على نار متوسطة إلى مرتفعة إلى أن يبدأ بالغليان.
• وضع القدر على نار هادئة لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج ثمّ تركه ليبرد قبل إضافته على السلطة.
• وضع الصويا صوص، زيت السمسم، الخل، العسل والزنجبيل في وعاء عميق وتقليب المكونات جيداً ليتكون خليط متجانس.
• وضع الخس، الكرنب، الكزبرة المفرومة، البصل الأخضر والجزر في وعاء عميق وإضافة الكينوا والصلصة وتقليب الخضار معاً.
• وضع السلطة في طبق التقديم وتزينها بالكزبرة الخضراء والكاجو المحمّص (بالإمكان إضافة قطع من الدجاج المشوي على السلطة).

سلطة الخضار

المكونات

• ملعقة كبيرة من معجون المسترد.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
• فص من الثوم.
• رأس من الخس الإفرنجي المقطّع.
• حبة كبيرة من كل من:
  • الطماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • الفلفل الأصفر الحلو المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • الخيار المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • الجزرالمقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • علبة من الذرة الحب.

طريقة التحضير

• وضع المستردة، عصير الليمون، زيت الزيتون، زيت الذرة، الخل، الصويا، الملح، الفلفل الأسود، السماق واللومي في وعاء عميق وتقليب المكونات جيداً لتختلط وتتكون صلصة كثيفة ثمّ وضع الخليط في الثلاجة لعدة ساعات ليطيب طعمه.
• تقطيع فص الثوم إلى نصفين مسح طبق التقديم من كافة الجواب بفصوص الثوم ليكتسب نكهة الثوم اللذيذة ثم ذ التخلص من الثوم.
• وضع الخس في الطبق، وتوزيع تشكيلة الخضار فوقه بشكل متناسق.
• توزيع خليط الصلصة على السلطة وتقديمها مباشرة.