محتويات
البشاميل
تضيف ربة المنزل العديد من الإضافات الرائعة واللذيذة على الأطباق المختلفة التي تعدها، وتُعتبر صَلصة البشاميل إحدى هذه الإضافات، التي من المُمكن وضعها على الكثير من الأطباق اللذيذة مثل: المعكرونة، واللازانيا، والخضار؛ حيث يعود أصل البشاميل إلى المطبخ الفرنسي ومن ثمّ امتدّ إلى باقي مطابخ العالم. سنقدّم لكم في هذا المقال أفضل طريقة لتحضير البشاميل.
إعداد البشاميل
المكوّنات
- ست ملاعق من زيت الذرة الصافي.
- ملعقتان من زيت الزبدة النباتية.
- ستّ ملاعق من الدقيق الأبيض.
- خمس كؤوس من الحليب السائل.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة من مكعبات الزبدة.
طريقة التحضير
- نختار قدر ذو سمك مرتفع، ثم نضع فيه الزيت ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن.
- نضيف الدقيق الأبيض، ونستمر بتقليبه بواسطة ملعقة خشبية مع الزيت حتى يتداخل بها بشكل كامل، ونحصل على خليط ذو لون ذهبياً.
- نضيف الحليب السائل بالتدريج إلى الخليط السابق، ونخفقه باستعمال خفاقة يدوية، حتى نحصل على خليط سميك ومتماسك.
- نضع البشاميل فوق الأكلة التي نرغب بها، ثم نقدها.
إعداد البشاميل بجوزة الطيب
المكوّنات
- كأس من الدقيق الأبيض.
- كأس من الحليب البودرة.
- كأس من الزيت النباتي.
- مكعّب من شوربة الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من برش جوزة الطيب.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كأس أو أكثر من الماء.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات المذكورة مسبقاً في وعاء، ثم نخلط حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها البعض.
- نضع خليط البشاميل في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف إليه الماء ونخلط جيداً، حتى نحصل على خليط متجانس.
- نسكب الخليط في قدر ذي سمك مرتفع، ونضعه على نار متوسطة، ونستمرّ بالتحريك حتى تتجانس المكوّنات بشكل تام، ومن الجدير ذكره أنّه لا يجب أن تتشكّل التكتلات، ولكن في حال تشكّلت نُصفّي الخليط بواسطة مصفاة ناعمة.
إعداد البشاميل بالبيض
المكوّنات
- أربع ملاعق صغيرة من السمن.
- أربع ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
- لتر ونصف من الحليب.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الهيل المطحون.
- بيضتان.
طريقة التحضير
- نضع السمن في قدر مناسب، ونتركه على نار متوسطة حتى يذوب.
- نضيف الدقيق، ونستمرّ بتقليبه مع السمن باستعمال مضرب شبكي يدوي، حتى يتغير لون الدقيق.
- نضيف الحليب بالتدريج مع ضرورة الاستمرار بالتقليب، حتى تنتهي كمية الحليب، ونتركه على النار حتى يغلي.
- نضيف الهيل، والملح، والفلفل الأسود، ونخلط جيداً.
- نُزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نضيف البيض إلى البشاميل ونخفق بسرعة.
