الخبز
يعتبر الخبز من مصادر الغذاء الرئيسية للإنسان، ولا تخلو أي مائدة طعام منها؛ حيث يتم تناوله إلى جانب الأطعمة المختلفة، وتتنوع طرق إعداده، كما تختلف من منطقة إلى أخرى حسب العادات المتبعة، إلا أنه يُحضر بشكلٍ أساسي من الطحين والماء، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل خبز جباب الإماراتي، بالإضافة إلى بعض الوصفات الأخرى.
خبز جباب الإماراتي
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- بيضتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- القليل من خيوط الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من حب الهال.
- ماء فاتر للعجن حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- يُعجن الطحين مع البيض، والحليب، والخميرة، والزعفران، وحب الهال، والسكر.
- يُضاف الماء بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة لينة.
- تُوضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وتُغطى، وتُترك في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتخمر.
- يوضع مقدار مغرفة من العجينة في مقلاة مسخنة مسبقاً على النار.
- تُحرك المقلاة حتى تتوزع العجينة عليها بشكلٍ كامل.
- تُترك العجينة على النار حتى تنضج من الأسفل، وتُقلب حتى تتحمر من الوجه الثاني.
- تُكرر العملية حتى تنتهي كمية العجينة.
- يُوضع الخبز في طبق، ويُدهن بالقليل من السمن الإماراتي.
خبز البوري
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- زيت ذرة للقلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- يخلط الطحين مع الزيت، والملح.
- يُضاف الماء بالتدريج، مع مراعاة الخلط بشكلٍ مستمر حتى تتكون عجينة طرية.
- تُقطع العجينة إلى ثماني قطع متساوية في الحجم، وتُفرد على سطح صلب منثور بالقليل من الطحين.
- تُسخن كمية مناسبة من زيت الذرة في مقلاة على النار، ويُترك جانباً.
- تُوضع العجينة في مقلاة أخرى على النار، ويُسكب الزيت الساخن فوقها.
- تُترك العجينة على النار حتى تنتفخ، وتتحمر من الأسفل.
- تُقلب العجينة على الجهة الأخرى، وتُترك حتى تتحمر.
- يُرفع رغيف الخبز من المقلاة، ويُوضع على محارم ورقية لامتصاص الزيت.
- تُكرر العملية حتى تنتهي كمية العجينة.
الخبز التركي
المكوّنات:
- كيلوغرام من الطحين.
- خمسون غراماً من الخميرة الفورية.
- مئة غرام من الزبدة المذوبة.
- خمسمئة غرام من الحليب السائل.
- رشة من الملح.
- حفنة من حبة البركة.
طريقة التحضير:
- يُعجن الطحين مع الخميرة، والزبدة، والحليب، والملح لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- تُغطى العجينة، وتُترك في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- تُدعك العجينة على سطح صلب منثور بالطحين، وتُقسم إلى ثلاثة أقسام.
- تُفرد قطع العجينة، وتُرش حبة البركة على سطحها.
- تُصف أرغفة الخبز في صينية، وتُدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مرتفعة، وتُترك لمدة لا تقل عن عشر دقائق قبل إخراجها.
