الثومية بدون بيض
صلصة الثَّوم من الصَّلصات الشَّهية التي تُقدَّم إلى جانب الدَّجاج المشوي أو الشّاورما، ويعدُّ الثَّوم مكوِّنًا أساسيًّا فيها. الثَّوم من الخضراوات التي تُستخدم كثيرًا عند طهي الطَّعام، سواء بالقلي أو الطَّهي مع الأطباق المُختلفة، وله الكثير من الفوائد منها: أنَّه يقي الجسم من السَّرطانات، كما أنّه يقلّل نسبة الكوليسترول في الدَّم، ويعالج نزلات البرد، أيضًا يقي من أمراض القلب ويحمي الجسم من الأمراض المُعديّة، بالإضافة إلى كونه معالجًا لمشاكل الشّعر كالصَّلع. عدا عن وضع الثَّوم في الطَّعام، أحيانًا ولأجل العلاج يتم بلعُه كحبَّة الدَّواء، أو يُمرَّر الضِّرس على الجزء المريض. يجب أن يُخزَّن الثَّوم في أماكن جافّة وبعيدة عن الرّطوبة كي لا يفسد ويتعفَّن، وأحيانًا يوضع في الثَّلاجة منقوعًا بالخل، ليدوم فترةً أطول، عدا عن ذلك تُخزَّن أضراس الثَّوم في الزَّيت لإنتاج ما يسمّى بزيت الثَّوم الذي يُستخدم للكثير من الأغراض. للأغراض التّجاريَّة يُخزَّن الثّوم في الأماكن الجافّة دون إزالة قُمعه، وذلك يجعلُه يستمرُّ نضرًا لفترة أطول. تُصنع الثَّوميّة من الثوم والبيض عادةً، إلا أنَّ الكثير لا يرغب في تحضيرها من البيض النيء، لذا نقدِّم لكم وصفة الثّوميَّة دون استخدام البيض.
طريقة إعداد الثومية بدون بيض
المكونات
- كوب وربع من الزَّيت النباتي.
- 6 أضراس من الثَّوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- مكعَّبان من الثَّلج.
- نصف حبَّة صغيرة الحجم من اللّيمون وزن الحبَّة 60 غ.
طريقة التحضير
- نقشِّر الثَّوم ونهرسُه مع الملح.
- نغسل اللّيمون ونعصُره ونُضيف مقدار عصير ملعقة واحدة للثَّوم.
- نضع الثَّوم والملح والخل وعصير الليمون في وعاء الخلّاط ونخلط المكوّنات مع ربع كوب من الزَّيت النَّباتي ومكعَّب الثّلج.
- نُضيف الزَّيت المتبقّي تدريجيًّا على شكل خيط رفيع حتى تتجانس المكوّنات، ويكثَف الخليط ويصبح كريميًّا.
- بعد أن يكثف الخليط ويصبح سميكًا نوزِّعه في أطباق التَّقديم ويكون جاهزًا للتَّقديم.
نصائح
- من الممكن إضافة أكثر من نكهة لكلِّ طبق ثوم، مثل: نكهة الذُّرة أو الجبنة.
- لتقشير الثَّوم بسهولة يوضع في مرطبان زجاجيّ مغلق ونهزُّ المرطبان جيدًا حتى يتقشَّر الثَّوم.
- للتَّخلص من رائحة الثَّوم في اليدين: نفرُك الأصابع بقاع ملعقة من الستانلس ستيل تحت الماء الجاري.
- لحفظ البصل والثَّوم مدَّة أطول نضعُها في جوارب من النّايلون ونعلِّقها في مكان مظلم.
