أفضل طريقة لعمل اللحمة

ستيك اللحم المشوي بالأناناس

المكونات

• خمسمئة غرامٍ من لحم الستيك البقري مقطع إلى مكعّبات.
• كوبان من الأناناس المقطع الى مكعّبات.
• حبة من الفليفلة الرومي الحمراء مقطعة الى مكعّبات.
• ثلاثة فصوص من الثوم المدقوقة.
• ملعقتان كبيرتان من صويا صوص.
• كوب من عصير الأناناس.
• كاتشب.

طريقة التحضير

• إزالة الدهن من ستيك اللحم والدق عليه بقوة.
• وضع ستيك اللحم المدقوق بوعاء عميق ثم إضافة الصويا صوص، الثوم وعصير الأناناس وتقليب المكونات مع بعض ثم ترك اللحمة منقوعة لمدة نصف ساعة لتشبعها بالنكهة.
• نقع الأسياخ الخشبية في الماء قبل الاستخدام.
• شكّ اللحمة و الأناناس والفلفل الأحمر في الأسياخ الخشبية وشويها لمدة ثماني إلى عشر دقائق مع قلبها على الجانب الأخر حتى تحميرها من كل الجهات ونضوجها.
• وضع أسياخ ستيك اللحم في طبق التقديم و تقديمها مع الكاتشب.

كاري اللحم بحليب جوز الهند

المكوّنات

• كيلو غرام من اللحم المقطع إلى مكعّبات.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الكزبرة الخضراء.
  • زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكمون.
  • الكركم.
  • الكزبرة.
• أربعة أكواب من حليب جوز الهند.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• حبتان متوسطتان من البندورة المقشرة والمفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
• فصان من الثوم المهروس.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى تسخينه ثم إضافة البصل و تقليبه بملعقة من الخشب حتى يذبل.
• إضافة الفلفل، الكمون، الكركم، الكزبرة والزنجبيل إلى البصل الذي في القدر وتقليب الخليط حتى صعود رائحة البهارات ثم إضافة اللحمة و تقليبها لخمس دقائق.
• إضافة البندورة الى خليط اللحم و تقليبها حتى تتسبّك البندورة.
• إضافة حليب جوز الهند الى خليط اللحمة.
• تغطية القدر وتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
• صب كاري اللحم في طبق التقديم ورش الكزبرة عليه وتقديمه مباشرةً.

الفطر مع اللحم

المكونات

• ثلاثُمئة غرامٍ من كل من:
  • لحم الغنم المقطع إلى مكعّبات.
  • الفطر المقطع.
• ملح و فلفل -حسب الرغبة-.
• ربع ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• رشة من البقدونس.
• نصف حبة من كلٍ من:
  • الفلفل الرومي الأحمر المقطع إلى مكعّبات.
  • الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى مكعّبات.
• بصلتان مقطعتان جوليان (شرائح رفيعة).
• مئة غرامٍ من الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع نصف كمية الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى ذوبانها.
• إضافة الفطر إلى الزبدة وتقليبه بملعقة خشبية ثم تتبيله بالملح و الفلفل -حسب الرغبة-.
• إزالة الفطر عن النار ووضعه جانباً.
• إضافة القليل من الزبدة في مقلاة ووضعها على نار متوسطة ثم إضافة البصل وتقليبه ثم الفلفل الرومي الأحمر والأخضر وتقليب الخليط.
• رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
• وضع ما تبقى من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى ذوبانها ثم إضافة اللحمة إليها وتقليبها حتى النضوج ثم إضافة الفطر والخضار إليها وتقليب المكونات.
• إضافة قطعة من الزبدة على الوجه والسبع بهارات وتقليب المكونات.
• صب خليط الفطر واللحم في صحن التقديم ورش البقدونس عليه وتقديمه ساخناً.