طريقة عمل سلطة الجرجير بالسماق

سلطة الجرجير مع السمّاق

المكوّنات

• أربع حزمٍ من الجرجير.
• ملعقة كبيرة من السمّاق زالسكر.
• نصف كوبٍ من عصير اللّيمون.
• ربع كوبٍ من الخل.
• بصلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
• عشرون حبّة من الطّماطم الكرزيّة.
• نصف كوبٍ من كلٍ من:
  • الجبنة البيضاء.
  • زيت الزّيتون.
  • الجوز.
• حبّة من الشمندر.

طريقة التحضير

• غسل الجرجير جيداً، ووضعه في البرّاد لمدّة ساعة أو أكثر إلى أن يصبح هش القوام.
• فرم الجرجير باستعمال سكّين حادّة .
• وضع الخل والسمّاق في طبقٍ عميق، وتركه لبضع دقائق ثمّ إضافة جوانح البصل إليه.
• إضافة كلٍ من: عصير اللّيمون، الملح، السكّر، الكمون وزيت الزيتون.
• وضع الجرجير في طبقٍ واسع، وإضافة كلٍ من: الطّماطم، الشّمندر والجبن، وتوزيع البصل والصّلصة على السلطة.
• رش الجوز على السّلطة وتقديمها مباشرة.

سلطة الجرجير بالطماطم والفراولة وجبن الموزاريلا

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من الجرجير.
• مئتا غرامٍ من جبنة الموزاريلا الكور.
• نصف ملعقةٍ متوسّطة من الرّيحان المجفّف.
• ربع ملعقةٍ متوسّطةٍ من ملح الثّوم.
• مئة وسبعون غراماً من الطّماطم الكرزيّة المقطّعة طوليّاً إلى أربع قطع.
• مئة وستّون غراماً من الفراولة المتوسّطة، والمقطّعة إلى أربع أنصاف طوليّاً.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• ملعقة متوسّطة من العسل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
• رشّة من الملح.
• كوب من الأرز، يتم سلقه وطحنه وتكويره بحجم صغير، وقليه بالزّيت الغزير وتركه إلى أن يصبح بارداً.

طريقة التحضير

• غسل الجرجير، وتنشيفه، ووضعه في طبق التّقديم.
• خلط كلٍ من: كور الموزاريلّا، الريحان وملح الثّوم، وترك الخليط جانباً.
• خلط كلٍ من: الطّماطم، الفراولة، الخل والعسل، وترك الخليط جانباً.

للتقديم:

• وضع خلطة الطّماطم والفراولة فوق الجرجير ثمّ وضع الجبنة فوقها.
• وضع كور الأرز المقرمشة وتقديمها.

سلطة الجرجير والشمندر

المكوّنات

• عصير حبّة من الليمون.
• حزمة من الجرجير المغسول والمنظّف.
• كوب من الشّمندر المسلوق والمقطّع إلى شرائح.
• بصلة الشّالوت المتوسّطة والمقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• فص من الثّوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
• ملعقة صغيرة من السمّاق.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: عصير اللّيمون، زيت الزّيتون والملح، وخفقهم إلى أن تتشكل تتبيلة سميكة.
• وضع أوراق الجرجير في طبق تقديم كبير، ووضع الشّمندر والبصل فوقها.
• رش السّلطة بالسمّاق والتتبيلة ثمّ تقديمها.

سلطة الجرجير والفطر

المكوّنات

• حزمتان من أوراق الجرجير المقطّعة.
• غرامان من الفطر، المقشر أو المنظف عن طريق مسحه بفوطة مطبخ رطبة.
• جبنة البارميزان.
• الصنوبر المقلي.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرّغبة-.
• أربعة عشر كوبٍ من زيت الزّيتون.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك وماء الثّلج.

طريقة التحضير

• تقطيع الفطر إلى شرائح رقيقة وخلطه مع أوراق الجرجير.
• خلط كلٍ من: الزّيت، الخل، الملح، الفلفل والماء المثلّج معاً باستعمال الشّوكة جيداً إلى أن يصبح الخليك متجانساً.
• سكب التتبيلة فوق السّلطة، وتزيينها بالصّنوبر المقلي وشرائح من جبنة البارميزان ثمَّ تقديمها.

سلطة الجرجير

المكوّنات

• حزمتان من الجرجير (الأوراق فقط).
• حبّة رمّان صغيرة الحجم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقة صغيرة من عضير اللّيمون.
• جبنة بارميزان مبشورة.

طريقة التحضير

• خلط الصّلصة ووضعها جانباً.
• فرش الجرجير في صحن التّقديم وإضافة الرمّان ثمّ جبن البارميزان ومن ثمّ الصّلصة.