محتويات
سمك السلمون
يعتبر سمك السلمون من أنواع الأسماك المفضّلة لدى الناس، وهو يعيش في المحيط الهادئ، والمحيط الأطلسي، وفي بعض البحيرات الكبيرة، وغني بالعناصر الغذائية المهمة للجسم، ومن أهمّها الأوميغا3، ويتميز سمك السلمون بطعمه اللذيذ، وبطرق إعداده المتنوّعة، وسنتعرّف في هذا المقال إلى طريقة عمل ثلاث وصفات من سمك السلمون المدخن، وهما لفائف السلمون المدخن، والسلمون المدخن مع البيض المخفوق، وماكي سوشي بالسلمون المدخن.
لفائف السلمون المدخن
المكوّنات:
- أربعمئة غرام من سمك السلمون المدخّن مقطع إلى شرائح.
- مئة وخمسون غراماً من جبن كريم.
- خمسون غراماً من الكريمة الكثيفة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الشبت.
طريقة التحضير:
- نخلط كلاً من جبن الكريم، والكريمة الكثيفة في وعاء، ثم نضيف عصير الليمون، الشبت المقطّع، ونواصل الخلط.
- نحضِّر لفائف السلمون، فنمدّ شريحة من سمك السلمون المدخّن، ثم نحشيها بمزيج الجبن، بعد ذلك نلفّ شريحة السلمون حول نفسها، ونعيد الخطوة مع ما تبقى من شرائح السلمون.
- نقطّع لفائف السلمون إلى أقسام عدّة، ثمّ نقدمها على أوراق من الخس، أو الجرجير.
السلمون المدخن مع البيض المخفوق
المكوّنات:
- قطعة من خبز الباغيت الأسمر مقطّع إلى شرائح ومحمّص.
- خمس وأربعون غراماً من الزبدة.
- ست حبات من البيض مخفوقات.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- أربع شرائح من السلمون مدخن.
- خس للتزيين.
طريقة التحضير:
- نذيب ثلاثين غراماً من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ نضيف البيض المخفوق، وننكّه بالملح، والفلفل الأسود.
- نخفض النار، ونحرّك البيض باستعمال ملعقة خشبيّة إلى أن ينضج.
- ندهن شرائح الباغيت بالزبدة، ثمّ نضع عليها البيض.
- نعيد الخطوة إلى أن تنتهي الكمية.
- نغطّي البيض المخفوق بشرائح السلمون، ثمّ نرشّها بالفلفل الأسود.
- نزيّن شرائح السلمون المدخن بأوراق الخسّ، ثم نقدّمها.
ماكي سوشي بالسلمون المدخن
المكوّنات:
- كأسان من الأرز الياباني.
- ماء وملح حسب الحاجة.
- ست ملاعق كبيرة من خل الأرز.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأسمر.
- ست ورقات من النوري.
- ثماني قطع من السلمون المدخّن مقطّعاً إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من معجون واسابي جاهز.
طريقة التحضير:
- ننقع الأرز في وعاء مليء بالماء البارد والملح، ونتركه لمدّة أربع ساعات.
- نصفّي الأرز، ثم نضعه في وعاء، ونضيف إليه كأسين من الماء، ثم نضعه على نار متوسطة، ونتركه إلى أن ينضج.
- نضع كلاً من الخل، والسكر في قدر على النار، ثم نضيف مزيج الخلّ، ونخلط المكوّمات باستعمال ملعقة خشبية.
- نسكب الأرز في طبق، ونتركه إلى أن يبرد.
- نمد ورقة نوري على سطح صلب، ونضع عليها طبقة رقيقة من الأرز مع الحرص على ترك مسافة سنتيمترين على الجوانب.
- ندهن قليلاً من معجون الواسابي على الأرز، ثم نضع شريحة السلمون فوقه.
- نلفّ ورقة النوري جيداً، ونضغط عليها قليلاً، ثم نقطّع الرول إلى ثماني دوائر متساوية.
- نعيد الخطوة مع ما تبقى من أوراق النوري.
- نضع قطع الماكي بالسلمون في أطباق التقديم، ثم نقدمها.
