محتويات
طريقة عمل عجينة الفوندان
إنّ أكثر ما يميز الكيك عن غيره من الأطباق هو طعمه اللذيذ والشهي؛ لذلك يُقبل على تناوله الناس من مختلف الأعمار، وهذا الطعم المميز له يعود في أغلب الأحيان إلى المكوّنات المميزة الداخلة في تكوينه، أبرزها عجينة الفوندان، والتي بدورها تُحضّر بطرقٍ مختلفة وبمكوّنات لذيذة ومميزة، وهذا بدوره ينعكس على طعم الكيك.
إعداد عجينة الفوندان بشراب الذرة
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة.
- كوبان من السكر.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- تصفية ورق الزبدة ورش القليل من الماء عليها.
- خلط السكر، والماء، وعصير الذرة في وعاء ووضعه على النار.
- تحريك المكوّنات جيداً حتى يذوب السكر بشكلٍ كامل.
- تغطية الوعاء وتركه يغلي على درجة حرارة متوسطة، لمدة تتراوح ما بين دقيقتين وثلاث دقائق.
- إزالة الغطاء وترك الخليط على النار، ثمّ سكب المزيج على ورق الزبدة وتركه يرتاح لعدة دقائق حتى يبرد.
- تحريك الخليط بواسطة ملعقة من الخشب؛ لتتشكّل عجينة متماسكة.
- عجن العجينة باليدين جيداً، ثم تشكيلها بالشكل المرغوب به.
عجينة الفوندان بالمارشميلو
المكوّنات
- أربعمئة وخمسون غراماً من المارشميلو، أو علبة صغيرة الحجم منه.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من شراب الذرة.
- ستة أكواب من السكر البودرة والمنخول.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، أو السمنة النباتية.
طريقة التحضير
- دهن وعاء زجاحي وملعقة خشبية باستخدام الزبدة أو السمنة.
- إفراغ المارشميلو داخل الوعاء.
- سكب الماء وشراب الذرة إضافةً للزبدة في الوعاء.
- وضع الوعاء في الميكرويف وتركه لمدّة لا تزيد عن الدقيقتين.
- إعادة الخطوات السابقة ليَتشكّل مَزيج متجانس وخالٍ من الكتل.
- دَهن سطح نظيف بالزبدة أو السمنة أيضاً، وتوزيع السكر البودرة عليه.
- سكب خليط المارشميلو وتجميعه مع السكر بحيث يكون من الخارج للداخل، وقد تستغرق هذه الخطوة مدةً تتراوح ما بين خمس إلى سبع دقائق، ويمكن إضافة المزيد من السكر عند الحاجة لتكوين كرة طريّة وملساء.
- تقسيم الكرة الناتجة إلى جزأيْن.
- وضع قطعة من النايلون على سطحٍ صلب ودهنه بالزبدة، ووضع الكيراتين عليه.
- تغليف الكيراتين بالنايلون والاحتفاظ بها داخل وعاء بلاستيكي، وإغلاقه جيداً إلى حين الحاجة إليه واستخدامه.
نصائح
- يمكن استخدام القطر الثقيل بدلاً من شراب الذرة.
- في حال كان الجو حارّاً يُفضل وضع العجينة في الثلاجة، أمّا إذا كان بارداً فيمكن حفظها خارجاً، واستخدامها عند الحاجة إليها.
- في حال كانت العجينة جافة، يمكن عجنها بالقليل من الزبدة باستخدام اليد؛ لتسترجع ليونتها وتصبح سهلة الاستخدام.
- يُفضّل أن تبلغ سماكة العجينة المستخدمة لتغطية الكيك ما بين نصف إنش إلى إنش واحد فقط.
