محتويات
عجينة السكر
تعتبر عجينة السكر هي أساس جمال الكيك، حيث تظهره بشكل جذاب ومثالي، وتتميز بأنه يمكن عملها بعدة أشكال مختلفة ومتميزة، ويعود أصلها إلى المطبخ الفرنسي، حيث بدأ في ابتكارها، ثم انتقلت إلى أغلب مطابخ العالم، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير عجينة السكر بالمارشملو، بالإضافة إلى تحضير كيكة الشطرنج المزينة بعجينة السكر بالمارشملو.
عجينة السكر بالمارشملو
المكونات
- ربع كأس من الزبدة الطريّة.
- كيس من المارشملو.
- ربع كأس من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كأسان من السكر الناعم.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة، والمارشملو في وعاء، ثم ندخله إلى المايكرويف لمدة دقيقة واحدة أو حتى يذوب المارشملو تماماً.
- نخرج المارشملو من المايكرويف ثم نضيف إليه الماء، والفانيلا السائلة ونحرك جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضيف نصف كمية السكر بالتدريج إلى الخليط ونستمر في التحريك حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نرش الكمية المتبقية من السكر على سطح أملس نظيف، ثم نضع العجينة عليه ونعجنها جيداً.
- نضع العجينة في كيس بلاستيكي، وندخلها إلى الثلاجة لمدة يوم كامل حتى تتماسك، ثم تصبح جاهزة للاستخدام.
كيكة الشطرنج
المكونات
- ربع كأس من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- أصبع من الزبدة الطريّة على حرارة الغرفة.
- ربع كأس من السكر.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ربع كأس من مربى المشمش.
- ملعقة صغيرة من لون الطعام الزهري.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاث بيضات.
- عجينة السكر بالمارشملو.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
طريقة التحضير
- نحضر عجينة السكر بالمارشملو كما في المثال السابق ونتركها جانباً.
- نضع الزبدة، والسكر في وعاء ونخفق جيداً بواسطة المضرب الشبكي حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضع البيض، والفانيلا السائلة في وعاء آخر ونخفق جيداً، ثم نضيف نصف كمية السكر والزبدة فوق الخليط ونستمر في التحريك.
- نضيف الطحين بالتدريج إلى الخليط ونخلط جيداً حتى لا تتكتل المكونات، ثم نضيف الكمية المتبقية من السكر والزبدة ونخلط حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضع نصف كمية خليط الكيك في صينية للفرن مدهونة بالقليل من الزيت والطحين.
- نضيف ملون الطعام الزهري إلى الكمية المتبقية من خليط الكيك، ثم نضع الكيك الزهري في صينية أخرى للفرن.
- ندخل قالبي الكيك إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نخرج قالبي الكيك من الفرن ونتركهما جانباً.
- نزيل حواف قالبي الكيك حتى نحصل على مستطيلين نفس الحجم.
- ندهن الكيك الأبيض بنصف كمية مربى المشمش جيداً حتى يتوزع على جميع أطرافه، ثم نلصقه بالكيك الزهري وندهنه بالكمية المتبقية من مربى المشمش.
- نضع عجينة السكر بالمارشملو على الكيك ونوزعها جيداً على جميع أطرافه، ثم نتخلص من الأطراف الزائدة منها، وندخله إلى الثلاجة حتى يبرد تماماً.
- نخرج الكيك من الثلاجة ونرش السكر الناعم على الوجه.
