طريقة عمل شوكولاتة لتزيين الكيك

صوص الشوكولاتة بالكريمة

المكوّنات

• ربع كيلوغرام من الشوكولاتة مبشورة.
• ثلاثة أرباع كوب كريمة حلويات "أو كريمة لباني".

مكوّنات كريمة التورتة:

• كوبان من كريمة الحلويات.
• أربعة أكياس بودرة كريمة خفق.
• نصف كوب كاكاو خام منخول.

طريقة التحضير

• وضع الكريمة في قدر على النار حتى تسخن قليلاً، ومن ثمّ إضافة إليها الشوكولاتة المبشورة، والتحريك جيداً حتى تذوب الشوكولاتة تماماً وتمتزج بالكريمة.
• خلط كوبين من كريمة الحلويات مع بودرة الخفق والكاكاو، للحصول على قوام مناسب للكريمة.
• وضع الكريمة في كيس حلواني، وتزيين الكيك.

صلصة الشوكولاتة الساخنة

المكوّنات

• كوب ونصف من الكريمة.
• كوب من القشطة.
• عود من القرفة.
• نصف ملعقة من الفانيلا السائلة.
• أربعمئة غرام من الشوكولاتة الخام المقطعة.
• نصف كوب من السكر البني.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• تشكيلة من الفواكه أو مارشميلو للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الكريمة والقشطة والقرفة والفانيلا في قدر، ورفع القدر على نار هادئة حتى يغلي بهدوء مع التحريك من حين إلى آخر.
• إضافة الشوكولاتة والسكر وبودرة الكاكاو والزبدة، والعسل والتقليب بهدوء حتى تذوب الشوكولاتة، والحصول على صلصلة شوكولاتة ناعمة.
• تقطيع الفواكه المشكلة إلى قطع صغيرة وتقديمها مع المارشميلو بجانب صلصة الشوكولاتة.

تغليفة الشوكولاتة

المكوّنات

• كميّة من الشوكولاتة الخام.

طريقة التحضير

• تذويب الشوكولاتة الخام في حمام مائي، أو في الميكرويف، والحرص على تقليبها كل نصف دقيقة.
• قِياس مستوى ارتفاع الكيك باستخدام ورق الزبدة وقالب الكيك.
• وضع الشوكولاتة الذائبة في كيس حلواني، ومن ثمّ رسم أشكالٍ متداخلة على ورقة الزبدة بطريقة سريعة.
• الانتظار لثوانٍ معدودة حتى تتماسك الشوكولاتة بعض الشيء.
• إلصاق الشوكولاتة بورق الزبدة حول الكيك وتركها حتى تجف تماماً.
• نزع ورق الزبدة من الشوكولاتة.

كيكة الشوكولاتة الفاخرة

المكوّنات

مكوّنات الكيكة:

• مئة غرام طحين.
• خمسون غراماً من اللوز المحمص والمطحون.
• ثمانون غراماً من السكر.
• مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المفرومة.
• مئة وعشرون غراماً من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• خمس بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشة من الملح.
• صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين ومغطاة بورق شمع في القاع.

مكوّنات كريمة الشوكولاتة:

• مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المفرومة.
• ثلاثون غراماً من السكر الناعم.
• ملعقتان من القهوة سريعة الذوبان، مذابة في الماء الساخن.
• ستون غراماً من الزبدة.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من كريمة الخفق الطازجة.

مكوّنات جلاصاج الشوكولاتة:

• مئتا غرام من الشوكولاتة المفرومة.
• مئتا غرام من كريمة الخفق الطازجة السائلة.
• فانيلا - حسب الرغبة-.

مكوّنات القطر:

• مئتا غرام من السكر.
• ثلاثمئة ملليلتر من الماء.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• تذويب الشوكولاتة في حمام مائي واتركها جانباً.
• فصل بياض البيض عن صفاره.
• خفق بياض البيض، وإضافة رشة ملح وملعقتين من السكر.
• خفق الزبدة مع كمية السكر المتبقية للحصول على قوام كريمي مع لون فاتح، ومن ثمّ إضافة صفار البيض والفانيلا ومواصلة الخفق.
• إضافة الشوكولاتة المذابة في حمام مائي، والاستمرار في الخفق.
• استخدام ملعقة أو سباتولا لإضافة الطحين وبودرة اللوز، والخلط بلطف.
• إضافة بياض البيض المخفوق بلطف، وذلك حتى لا تفقد الكيكة هشاشتها.
• سكب المزيج في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين، ومن ثمّ وضعها مباشرة في الفرن المسخن مسبقاً، على درجة حرارة 170 درجة مئوية، ولمدة تتراوح من 35 إلى 40 دقيقة، حسب نوع الفرن.
• إخراج الكيكة من الفرن، وتركها في الصينية لثلاث دقائق، ومن ثمّ إخراجها من الصينية، ووضعها فوق شبك لتبرد.
• تقطيعها إلى ثلاث طبقات متساوية بعد أن تبرد تماماً، ووضع أول طبقة فوق كرتونة خاصة بالحلويات أو في صحن التقديم، ووضع القليل من القطر، ومن ثمّ تغطِيتها بطبقة من كريمة الشوكولاتة، ووضع فوقها القطعة الثانية من الكيكة وسقِيها بالقطر، ودهن السطح والأطراف.

تحضير كريمة الشوكولاتة:

• خفق الكريمة الطازجة مع السكر الناعم وتركها.
• فرم الشوكولاتة، وتذويبها في حمام مائي، وإضافة الزبدة ومن ثمّ القهوة المذابة في الماء، ورفعها عن النار.
• إضافة الكريمة الطازجة المخفوقة باستخدام ملعقة أو سباتولا، وذلك على مرتين أو ثلاث مرات، ومن ثمّ حفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.

تحضير الجلاصاج:

• وضع الكريمة الطازجة السائلة في قدر على النار، وإضافة إليها الشوكولاتة المفرومة كلها والفانيلا، وذلك عندما تبدأ الكريمة بالغليان، وخلطها ومن ثمّ رفعها عن النار واستخدامها.

تحضير القطر:

• وضع كلٍ من: الماء والسكر في قدر على النار حتى الغليان، ومن ثمّ تركه من 5 الى 10 دقائق ورفعه عن النار ووضعه جانباً.

طريقة تحضير صوص الشوكولاتة للحلويات

لتحضير صوص الشوكولاتة لتزين الحلويات بكل سهولة إليك هذه الوصفة.