محتويات
القيمة الغذائية
يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لصلصة الشوكولاتة، وذلك لكل ملعقة كبيرة من الصلصة:
| العنصر الغذائيّ | القيمة الغذائيّة |
|---|---|
| السّعرات الحراريّة | 32 سعره حرارية |
| الكربوهيدرات | 8 غرام |
| السكريات | 8 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| البروتين | 1 غرام |
صلصة الشوكولاتة الخاصة بالكيك
المكوّنات
- نصف كوب من كلٍ من:
- السكر.
- الماء.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو السادة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: السكر، والماء، والقهوة، والفانيلا، ومسحوق الكاكاو في قِدر صغير ذي قاعدة سميكة.
- وضع المزيج على نار هادئة حتى يغلي.
- توزيع المزيج على الكيك.
صلصة الشوكولاتة بالسكر
المكوّنات
- كوبان من السكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو السادة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
طريقة التحضير
- وضع السكر البودرة مع مسحوق الكاكاو في وعاء زجاجي.
- وضع الحليب بشكل تدريجي مع التحريك المستمر للصلصة.
- تحريك المزيج حتى يصبح سميكاً وناعماً.
صلصة الشوكولاتة الساخنة
| مدّة تحضير المكوّنات والطهي | 10 دقائق |
| تكفي لـ | 8 أشخاص |
| طريقة الطهي | الغلي |
المكوّنات
- أربعمئة غرام من الشوكولاتة الخام المقطعة.
- كوب ونصف من الكريمة.
- كوب من القشطة.
- نصف كوب من السكر البني.
- ربع كوب من مسحوق الكاكاو السادة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- عود من القرفة.
- فواكه مشكلة، ومارشميلو للتقديم.
طريقة التحضير
- جلب قِدرٍ ووضع كلٍ من: الكريمة، والقشطة، والفانيلا، والقرفة.
- وضع القِدر على نار هادئة حتى يغلي، مع تقليب المزيج من وقت إلى آخر.
- إضافة كلٍ من: الشوكولاتة، ومسحوق الكاكاو، والعسل، والزبدة إلى القِدر.
- تحريك المكوّنات بهدوء إلى أن يتكون لديك صلصة ناعمة القوام.
- تقطيع الفواكه على شكل قطع صغيرة الحجم.
- تقديم صلصة الشوكولاتة مع الفواكه والمارشميلو.
صلصة الشوكولاتة بكريمة الخفق
| مدّة تحضير المكوّنات | 5 دقائق |
| مدّة الطهي | 5 دقائق |
| تكفي لـ | شخص واحد |
| طريقة الطهي | المزج |
المكوّنات
- كوب من الشوكولاتة الداكنة الذائبة.
- كوب من كريمة الخفق الساخنة.
- ملعقتان من الفانيلا.
- فراولة.
- كريمة مخفوقة.
طريقة التحضير
- إضافة الكريمة الساخنة إلى الشوكولاتة بشكل تدريجي، وتحريك المزيج جيداً.
- إضافة الفانيلا إلى مزيج الشوكولاتة والكريمة.
- تحريك المزيج حتى يتكون لديك صلصة ناعمة القوام.
- تقديم الصلصة مع الفراولة والكريمة المخفوقة.
صلصة الشوكولاتة للتغطية
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
- مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء.
- ثلاثمئة وستون غراماً من السكر .
- مئة وعشرون غراماً من الكاكاو.
- مغلفان من الجيلاتين.
- خمسة وعشرون ملليلتراً من الماء.
طريقة التحضير
- وضع الكريمة، والماء، والسكر في وعاء.
- غلِي المكوّنات إلى أن يذوب السكر تماماً.
- إضافة الكاكاو، وخلطه إلى أن يمتزج مع الخليط.
- غلِي المزيد على درجة حرارة 105 درجة مئوية.
- إزالة القِدر عن الموقد، وترك المزيج إلى أن تصل درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية.
- تذويب الجيلاتين بالماء الدافئ.
- تصفِية الجيلاتين من أجل التخلص من الشوائب.
- إضافة الجيلاتين إلى مزيج الكاكاو، ثمّ خفق المزيج جيداً إلى أن يمتزج ويصبح ملمسه ناعماً.
- ترك الخليط لتصل حرارته لدرجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
كيك الشوكولاتة
| مدة التحضير | أربعون دقيقة |
| مدة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِـ | عشرة أشخاص |
المكونات
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب من كل من:
- الزيت النباتي.
- لبن الزبادي، المخلوط مع ملعقة كبيرة من الخل.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الكاكاو، المذاب في كوب من الماء الساخن.
- كوبان ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
مكونات صلصة تغليف الكيك:
- كوب من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
- كوبان من الكريمة السائلة.
طريقة التحضير
- وضع السكر مع الزيت في وعاء عميق، وخفقهما معاً حتى يمتزجا تماماً.
- ضرب البيض مع الفانيلا في وعاء آخر، وإضافته إلى مزيج السكر، ثم إضافة بودرة الكاكاو المذوبة، ويتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
- إضافة مزيج لبن الزبادي والخل إلى الخليط، وضرب الخليط جيداً لتختلط جميع المكونات.
- خلط الطحين مع البيكنج صودا والملح في وعاء عميق آخر.
- إضافة مزيج الطحين بالتدريج إلى خليط المقادير السائلة، ويتم ضرب الخليط إلى أن يتكون خليط ذا قوام كريمي.
- دهن ثلاث صواني خبز صغيرة الحجم بالقليل من الزيت، وسكب خليط الكيك بالتساوي في الصواني الثلاث.
- تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
- إدخال صواني الكيك إلى الفرن المسخن مسبقاً، وخبز الكيك لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة تقريباً إلى أن تنضج تماماً.
- رفع صواني الكيك من الفرن، ووضع الكيك جانباً إلى أن يبرد تماماً.
تحضير صلصلة تغليف الكيك:
- خفق الكريمة إلى أن تصبح كثيفة.
- إضافة الشوكولاتة المذابة إلى الكريمة.
- خلط الشوكولاتة مع الكريمة جيداً إلى أن تتكون صلصة شوكولاتة ناعمة.
تقديم كيك الشوكولاتة:
- تغليف الكيك بصلصة الكريمة المبردة، وتزيين الكيك بإضافة توت العليق الأزرق مع الفريز والتوت البري الأحمر على الوجه.
كيك الشوكولاتة مع صلصة الشوكولاتة
المكونات
مكونات خليط الكيك:
- مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة.
- كوب ونصف من اللبن الخاثر.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- بيكربونات الصودا.
- فانيلا سائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوبان وربع من السكر الناعم.
- كوب من زيت الذرة.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- خمس وسبعون غراماً من الشوكولاتة البيضاء المقطعة إلى قطع صغيرة.
مكونات صلصة الشوكولاتة:
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
- نصف كوب من كلٍ من:
- السكر.
- الماء.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التجهيز.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتحضير قالب ذي فتحة من الوسط، ودهنه بالسمن وتبطينه بالطحين.
تحضير الكيك:
- وضع الشوكولاتة في حمام مائي لتذوب.
- تنخيل الطحين، الملح، بيكربونات الصودا، والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
- خلط السكر مع الزيت في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
- إضافة بيضة إلى الخليط، وخفقها مع باقي المكونات إلى أن تختفي، ثم إضافة البيضة الثانية وخفقها، ومن ثم البيضة الثالثة والفانيلا وخفق الخليط حتى يصبح هش القوام.
- إضافة نصف كمية الطحين واللبن، وتشغيل الخلاط إلى أن يختلط الطحين مع البيض.
- إضافة باقي كمية الطحين والشوكولاتة المذابة، والخفق لمدة دقيقة، ثم يتم إضافة الشوكولاتة البيضاء، وتقليبها بملعقة بلاستيكية عريضة.
- سكب الخليط في القالب، وخبزه في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ستين دقيقة لينضج الكيك تماماً.
- إخراج الكيك من الفرن، وتركه ليبرد في القالب لعدة دقائق، ثم يتم قلبه على شبك معدني وتركه ليبرد تماماً.
تحضير صلصة الشوكولاتة:
- وضع السكر مع الماء، القهوة، الكاكاو والفانيلا في قدر صغير وسميك القاعدة.
- وضع القدر على نار هادئة وتقليب المكونات إلى أن تغلي الصلصة.
تقديم الكيك:
- توزيع الصلصة على الكيك وتركها حتى تبرد تماماً.
- توزيع القليل من الشوكولاتة البيضاء على الكيك.
طريقة تحضير صلصة الشوكولاتة للحلويات
لتحضير صلصة الشوكولاتة لتزين الحلويات بكل سهولة شاهد هذه الوصفة.
