كيكة اسفنجية بالشوكولاتة

كيك الشوكولاتة بالفروالة

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• كوب ونصف من اللبن الخاثر.
• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو السادة.
• بيضتان كبيرتان.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكوّنات الحشو:

• نصف كوب من السكر الناعم بودرة.
• كوب ونصف من الكريمة السائلة.
• كوبان من الفراولة المفرومة.

مكوّنات صلصة الشوكولاتة:

• مئة غرام من الشوكولاتة.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.

للتزيين:

• الفراولة.
• الشوكولاتة البيضاء المذابة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
• إحضار قالب له فتحة من الوسط ودهنه بالسمن ثمّ التبطين بالدقيق.
• تنخيل الدقيق، والملح، وبيكربونات الصوديوم على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق.
• وضع اللبن الخاثر، والكاكاو، والزبدة داخل قدر متوسط الحجم ووضعه على نار حرارتها متوسطة، وتقليب المواد حتى اختلاطها باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة وتسخين الخليط جيداً مع عدم تركه حتى غليانه.
• وضع السكر، وخليط الدقيق داخل وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل بسرعة بطيئة لبضع ثوانٍ ثمّ إضافة خليط الكاكاو الساخن والتشغيل على سرعة متوسطة مع الاستمرار بالتشغيل ثمّ إضافة البيض، والفانيلا وخفق الخليط لمدّة ثلاث دقائق حتى الحصول على خليط كيك ناعم.
• توزيع خليط الكيك داخل القالب.
• وضع قالب الكيك داخل الفرن لمدّة من أربعين لخمس وأربعين دقيقة، واختبار نضوج الكيك باستخدام عود خشبي صغير ويجب خروج العود نظيفاً بعد غرزه بوسط الكيك دليل على نضوج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وقلبه بالفور على شبك معدني وتركه حتى يبرد تماماً.
• وضع الكريمة السائلة داخل طبق عميق، وخفقها مع إضافة السكر بشكل تدريجي باسخدام مضرب كهربائي يدوي حتى مضاعفة حجم الكريمة ثمّ إضافة الفراولة المفرومة.
• وضع الكيك على طبق للتقديم، وعمل تجويف حول الفتحة الموجود في الوسط باستخدام سكين حادة، وملء التجويف بخليط الكريمة والفراولة.
• تفتيت بقية الكيك بأطراف الأصابع وتوزيعها على الكريمة.
• وضع الكاكاو، والكريمة داخل طبق صغير وتقليب المواد باستخدام المعلقة حتى اختلاطها والحصول على صلصة ناعمة.
• توزيع الصلصة على الكيك.
• وضع كيك الشوكولاتة بالفراولة داخل الثلاجة لحين وقت التقديم.

كيك الشوكولاتة وصلصة التفاح

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو المنخولة.
• كوبان وربع من الطحين المنخول.
• ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
• كوب ونصف من السكر البني.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الطرية.
• بيضتان كبيرتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان ونصف من صلصة التفاح.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• نصف كوب من الزبيب الأسود.
• كوب وربع من الجوز المبشور.
• نصف كوب من قطع الشوكولاتة الصغيرة نصف محلاة.
• كمية إضافية من الجوز، والزبيب، والشوكولاتة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• مزج جميع المكوّنات الجافة في وعاء.
• خفق السكر البني، والزبدة حتى تحويلها إلى كريمة.
• إضافة البيض، واحدة بكل مرة، ثمّ الفانيلا وخفق المزيج حتى يصبح منفوشاً.
• إضافة المكوّنات الجافة بالمناوبة مع صلصة التفاح.
• إضافة الزبيب، والجوز، وقطع الشوكولاتة بطريقة التقليب.
• سكب المزيج داخل قالب مجهز ورشّه بالزبيب، وقطع الشوكولاتة، والجوز.
• خبزه لمدّة من خمسين إلى خمس وخمسين دقيقة داخل الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.