كيكة الليمون الاسفنجية

كيك اللّيمون والجوز

المكوّنات

• كوب وربع من الدّقيق.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• نصف كوبٍ من الزّبدة اللّيّنة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثُمن ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصّودا.
• كوب وثلث من السكّر النّاعم الحبيبات.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من برش اللّيمون.
• ثلث كوبٍ من عصير اللّيمون.
• كوب من الجوز المجروش واللّبن الزّبادي.

طريقة التحضير

• تثبيت الرّف الشّبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
• إحضار صينية بمقاسٍ كبير، ودهنها بالسّمن وتبطينها بالدقيق.
• نخل كلٍ من: الملح، بيكربونات الصّودا، الدّقيق والبيكنج باودر في طبقٍ عميق على قطعة من ورق الزّبدة.
• وضع الزّبدة وكوب من السكّر في وعاء الخلّاط، وتثبيت المضرب الشّبكي.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسّطة لمدّة ثلاث دقائق ثمّ إضافة البيض، وتشغيل الخلّاط لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة كلٍ من: برش اللّيمون، الدقيق، ربع كوبٍ من عصير اللّيمون ثمّ إضافة اللبن والجوز وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة لمدّة دقيقة ثمّ سكب الخليط في الصيينة.
• وضع الصّينية في الفرن لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة، وإختبار نضج الكيك بعودٍ خشبيّ صغير حيث يجب إخراج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضعه على شبك معدني إلى أن يصبح بارداً قليلاً.
• وضع عصير اللّيمون وبقية السكّر في قدرٍ صغير، ووضعه على حرارة متوسّطة إلى أن يتم ذوبان السكر.
• توزيع الشّراب على الكيك، وترك الكيك ليصبح بارداً تماماً ثمّ تقديمه.

باوند كيك الليمون

المكوّنات

مكوّنات الكيك:

• كوبان وربع من الدّقيق.
• ملعقة صغيرة إلا ربع من الملح.
• كوب وربع من السكّر النّاعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر والفانيلّا السّائلة.
• كوب إلا ربع من الزّبدة بدرجة الحرارة العاديّة.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب إلا ربع من الحليب.
• ملعقة كبيرة من برش اللّيمون.

مكوّنات شراب الليمون:

• ربع كوبٍ من السكّر والماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون الطّازج.

مكوّنات صلصة الليمون:

• كوبان من السكّر النّاعم البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.

للتزيين:

• قشور الليمون.

طريقة التحضير

• تثبيت الرّف الشّبكي الأوسط، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
• إحضار قالب مستطيل خاص بالباوند كيك مقاس مناسب، وتبطينه بقطعة من ورق الزّبدة.

تحضيرخليط الكيك:

• نخل كلٍ من: الدّقيق، البيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزّبدة أو في طبقٍ عميق.
• وضع السكر والزّبدة في الخلّاط، وتثبيت المضرب الشّبكي.
• تشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة لمدّة خمس دقائق.
• إضافة البيض والفانيلّا، وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة إلى أن يتم اختفاء البيض ثمّ إضافة نصف كمية الدّقيق ونصف كمية الحليب.
• إضافة برش اللّيمون، وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة لمدة دقيقة ثمّ إضافة بقيّة الحليب والدّقيق وخفقهم إلى أن يتم تكوّين خليط كيك ناعم.
• توزيع خليط الكيك في القالب.
• وضع قالب الكيك في الفرن لمدّة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة، والتأكد من نضج الكيك بعودٍ خشبي صغير، فيجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في الكيك.

تحضير شراب الليمون:

• وضع كلٍ من: الماء، عصير اللّيمون والسكّر في قدرٍ صغير، ووضع القدر على نارٍ متوسّطة وتقليبه إلى أن يغلي ويتم ذوبان السكّر تماماً.
• توزيع شراب اللّيمون الساخن على الكيك مباشرة عند إخراجه من الفرن.
• إخراج الكيك من القالب، ووضعه على طبق للتقديم.

تحضير صلصة السكّر:

• وضع السكّر في طبقٍ صغير، وإضافة عصير الليمون وتقليب المواد باستعمال الشّوكة إلى أن يتم تكوّين صلصة ناعمة وسميكة القوام.
• تزيين باوند كيك الليمون بصلصة السكّر، وترك الكيك إلى أن يصبح بارداً تماماً ثمّ تقطيعه للتقديم.

فيديو كيك الليمون

في هذا الطبق يمكن دمج الطعمين الحامض والحلو بطريقة رائعة، فهل جربت إعداده من قبل؟: