طريقة عمل شيبس البطاطا

محتويات

تقطيع البطاطا إلى شرائح رفيعة جداً.
نقع شرائح البطاطا في كميّة كافية من الماء، وتركها مدّة ساعة كاملة على الأقل حتّى يتمَّ التخلص من النشا الموجود فيها.
تسخين كمية غزيرة من الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
إضافة البطاطا إلى الزيت بالتناوب حتى لا تلتصق، وتركها لتكتسب اللون الذهبي.
رفع البطاطا المقليّة من الزيت، ووضعها على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت منها.
تتبيل البطاطا بالملح.
توزيع البصل الأخضر المقطع، الطماطم، الجبنة وقليل من الكريمة الحامضة المخففة حول رقائق الشيبس وتقديمها.

مكونات الصلصة:

مكونات كريمة الثوم:

مكونات طبق البطاطس:

تحضير صلصة الطماطم:

وضع الطماطم في وعاء وإضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، الملح، السكر والبابريكا المُدخنة ورفعها على نار متوسطة حتى تغلي.
خفض الحرارة كي تطهى على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
رفع الوعاء عن النار وإضافة الخل.

تحضير كريمة الثوم:

تحضير بطاطس برافاس:

تشغيل الفرن إلى مئتا درجة مئوية.
تقطيع حبات البطاطا إلى حزوز.
إضافة ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في صينية الفرن ووضعها في الفرن الساخن وتترك لمدة خمسة دقائق حتى تسخن.
اخراج الصينية من الفرن وإضافة البطاطا الى الزيت الساخن مع التقليب.
ارجاع الصينية إلى الفرن لمدة خمس وأربعون دقيقة حتى تصبح البطاطا مقرمشة وذهبية اللون.
ننكه البطاطا بالقليل من الملح.
إضافة القليل من صلصة الطماطم إلى الطبق ووضع البطاطا فوق الصلصة ، ثم توزيع فوقها كريمة الثوم ورشها بالبصل المفروم وتقديمها.

مكونات الحشو:

مكونات الصوص:

تحضير الحشو:

تقطيع البطاطا إلى مربعات متساوية، ثم تفريغ قلب كل حبة منها باستخدام ملعقة.
إضافة ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة وإضافة البصل والفلفل الأخضر وتشويحه إلى أن يحمرّ البصل جيداً.
إضافة كل من البقدونس، الشبت، الكركم، الملح والفلفل الأسود والتقليب جيداً لمدة دقيقة.
رفع المقلاة من على النار وتركها جانباً.

تحضير الصوص:

إضافة زيت الزيتون في قدر ورفعه إلى النار حتى يسخن.
إضافة الزيتون الأخضر المُقطع إلى الزيت مع التقليب.
إضافة كل من الكركم، الملح، عصير الليمون الحامض، الطماطم المقطعة ثم مرق الدجاج والتقليب جيداً.
رفع القدر من على النار فور غليان الصوص.
تشغيل الفرن إلى درجة حرارة مئتا درجة مئوية.
وضع البطاطا في صينية الخبز وسكب الصوص عليها وخبزها لمدة خمسين دقيقة حتى تصبح طرية.