أكلات سهلة وخفيفة

أرز بالجزر والمكسرات

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الشطة المجروشة.
  • الفلفل الأسود.
  • الكمون.
  • اللومي المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• حبتان كبيرتان من الجزر المبروش.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الزبيب.
  • الفستق الحلبي الأنصاف.
  • اللوز الأنصاف.
  • الصنوبر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة أو الزيت.
• كوبان من الأرز طويل الحبة.

طريقة التحضير

• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق ثمَّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح، وزيت الذرة.
• وضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
• إضافة الأرز وتركه يطهي لمدّة من سبع إلى ثماني دقائق إلى أن تتفتح حبات الأرز دون أن يتم نضجها تماماً ثمَّ تصفية الأرز.
• وضع قدر على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة الصنوبر وتقليبه باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
• نقل الصنوبر على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
• تكرار الخطوة مع كلٍ من: الزبيب، واللوز، والفستق.
• وضع المكسرات على قطعة من ورق المطبخ.
• إضافة الجزر إلى نفس القدر، وتقليبه إلى أن يصبح ليناً دون تركه يصبح جافاً.
• إضافة كلٍ من: الشطة، والفلفل، والملح، والهيل، واللومي، والكمون.
• إضافة الأرز ثمَّ خفض درجة الحرارة إلى درجة هادئة جداً.
• تغطية القدر وترك الأرز يطهي لمدّة عشرين دقيقة.
• إضافة المكسرات المقلية على الأرز وتقليب المكسرات جيداً مع الأرز باستعمال الشوكة قلبي الأرز.
• تقديم الأرز مع الدجاج المشوي أو اللحوم.

شوربة الطماطم والفلفل الأحمر

المكوّنات

• نصف كوب من الكريمة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزبدة، والملح.
• كوبان من مرقة الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان إلى ثلاثة فصوص من الثوم الأنصاف.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى أنصاف.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى أرباع.
• كيلو غرامٍ من الطماطم المقطعة إلى أنصاف.

للتزيين:

• البقدونس.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية وإحضار صينية واسعة.
• وضع كلٍ من: الثوم الشرائح، والملح، والفلفل، والطماطم، والفلفل الأحمر، والبصل في صينية الفرن وتقليب المكوّنات معاً ثمَّ وضع الزيت، وتقليب الخضروات بأطراف أصابع اليد، وتوزيع الزيت.
• إدخال الصينية إلى الفرن دون وضع الغطاء لمدّة عشرين دقيقة وتقليب الخضروات كل عدة دقائق إلى أن يتم تحميرها قليلاً.
• ترك الخضروات إلى أن تصبح باردة قليلاً ثمَّ وضعها في وعاء الخلاط وتقليب المكوّنات إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم.
• تسخين الزبدة، والثوم في قدر وتقليب الثوم لعدة ثوانٍ إلى أن يصبح ليناً.
• إضافة المرقة، والطماطم المهروسة وترك الخليط يغلي بهدوء لعدة دقائق إلى أن تتسبك الشوربة وإضافة الملح حسب الرغبة.
• إضافة كمية من الماء للحصول على الكثافة المرغوبة.
• إضافة الكريمة إلى الشوربة ووضعها في طبق التقديم وتزيينها بالبقدونس ثمَّ تقديمها.

سلطة الدقوس

المكوّنات

• ستة فصوص من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة.
• كوب ونصف من البقدونس المقطع.
• بصلتان مقطعتان إلى قطع رفيعة.
• كيلو غرام ونصف من البندورة المقشرة والمقطعة إلى مربعات صغيرة.
• الملح، والفلفل الأسود.
• ملعقتان من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• وضع ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة ووضعها على النار.
• إضافة الثوم وتقليبه ثمَّ إضافة البصل ثمَّ إضافة البندورة وتقليب المكوّنات معاً إلى أن يصبح مثل قوام الصلصة.
• إضافة البقدونس والخل، وترك الخليط يغلي لمدّة قليلة.
• رفع السلطة عن النار وتركها إلى أن تصبح باردة ثمَّ تقديمها.