محتويات
بطاطا مخبوزة مع السجق والجرجير
المكوّنات
- أربع حبّاتٍ من البطاطا المثقوبة من كل جانب بالشوكة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة صغيرة مُقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- فصّان من الثوم المفروم.
- مئتان وخمسون غراماً من السجق الإيطالي المُجفّف وغير الطازج.
- كوب ونصف من الطماطم المشويّة والمُقطّعة مع الصلصة.
- ثلاثة أكوابٍ من أوراق الجرجير الصغيرة.
- كوب من جبن البارميزان المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من ورق البقدونس المُقطّع.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن حتّى درجة حرارة 200 درجة مئويّة.
- تغليف كل حبة من البطاطا بورق الألومنيوم وخبزها لمدّة ساعة واحدة حتى تلين عند تقطيعها بالسكين.
- تسخين الزيت في مقلاة كبيرة الحجم ثمّ إضافة البصل وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود وتركه على النار مع التقليب المستمر إلى أن يصبح البصل شفّافاً.
- إضافة الثوم وتقليبه حتى تتصاعد رائحته ثمّ إضافة السجق إلى الخليط وتقليبه إلى أن يتحمّر ويصبح ناضجاً.
- إضافة الطماطم، والجرجير إلى الخليط ومتابعة التقليب على النار المتوسطة إلى أن يغلي الخليط وتذبل أوراق الجرجير.
- رفع المقلاة عن النار ثمّ إضافة جبن البارميزان وتقليبه مع تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود.
- إخراج البطاطا من الفرن وإزالة ورق الألومنيوم عنها ثمّ قطعها من المنتصف ووضعها في طبق تقديم مناسب.
- سكب الصلصة المُحضّرة فوق البطاطا وتقديمها ساخنة مباشرة بجانب السلطة الروسيّة، والشوربة، والسلطة العاديّة.
القيمة الغذائيّة للباذنجان
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الباذنجان |
|---|---|
| السكريّات | 3.53 غرام |
| الطاقة | 25 سعرة حراريّة |
| البروتين | 0.98 غرام |
| الدهون | 0.18 غرام |
| الكربوهيدرات | 5.88 غرام |
| الألياف | 3.0 غرام |
| الكالسيوم | 9 غرام |
| الحديد | 0.23 ملليغرام |
| الكوليسترول | 0.00 ملليغرام |
| الصوديوم | 0.16 ملليغرام |
| فيتامين C | 2.2 ملليغرام |
رولات الباذنجان بأصابع الدجاج المقرمشة
| مدّة التحضير | أربعون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ثلاثة أشخاص |
| طريقة الطهي | خبز بالفرن |
المكوّنات
- عشر قطع من أصابع دجاج المقرمشة والمقلية.
- حبّتان كبيرتان من الباذنجان مُقطعتان بشكلٍ طوليّ.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
- ثلث كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
مكوّنات الصلصة:
- كوب من الطماطم المهروسة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطاليّة.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- فصّان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- تقطيع البذنجان شرائح إلى شرائح طويلة متوسطة السماكة ورشّها بالملح ثمّ تركها جانباً لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- تجفيف شرائح الباذنجان بمناديل المطبخ.
- تسخين زيت خفيف في مقلاة واسعة على النار المتوسطة ثمّ تحمير شرائح الباذنجان بالزيت الساخن من الجهتين إلى أن تصبح طريّة فقط دون أن تنضج.
- وضع شرائح الباذنجان فوق طاولة العمل أو على طبق مُسطّح ثمّ وضع أصبع الدجاج في قطعة الباذنجان ولفّه على شكل رول وتركه جانباً.
تحضير الصلصة:
- وضع زيت الزيتون وتسخينه في قدر صغير الحجم ثمّ تقليب الثوم مع معجون الطماطم في الزيت الساخن.
- إضافة الطماطم المهروسة، والأعشاب، والأوريجانو في القدر ثمّ تتبيل المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود وترك الصلصة على النار المتوسطة إلى أن تغلي.
- خفض الحرارة وترك الصلصة على النار لبعض الوقت قبل رفعها ووضعها في طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة وعميق بعض الشيء.
- توزيع رولات الباذنجان في الطبق ثمّ رشّ الأجبان على وجه الطبق.
- خبز الرولات على درجة حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة.
