محتويات
القدرة
القدرة هي إحدى أنواع الأطباق الرئيسيّة والمعروفة في العالم العربيّ، والتي تتميّز مكوّناتها باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائيّة الهامّة للجسم، كالبروتينات، والفيتامينات، والمعادن، والكربوهيدرات التي تعمل على تزويد الجسم بالطاقة، كما تتميّز بتعدّد طرق إعدادها وتقديمها، حيث من الممكن إعدادها باللحم أو الدجاج، كما تختلف طرق التقديم تبعاً لطرق التزيين وغيرها.
عمل قدرة
المكوّنات
- كيلو من اللحم، أو ثلاث دجاجات.
- ستة أكواب من أرزّ بسمتي.
- كوب من الحمّص المسلوق.
- خمسة عشر فصاً من الثوم.
- حبتا بصل.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من البهار.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل الأخضر.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- تسعة أكواب من مرق اللحم.
- ملح، حسب الرغبة.
- مكعّب مرق دجاج.
تتبيلة الدجاج:
- حبّة بصل.
- ملعقة كبيرة من البهار الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
التزيين:
- فستق أو لوز مقليّ.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- ضعي اللحم، أو الدجاج في قدرٍ على النار، ثم أضيفي القليل من الملح، ثمّ الماء، ثمّ البصل، ودعيه على النار حتى ينضج.
- ضعي الدجاج في صينيّة الفرن.
- أضيفي الملح، وزيت الزيتون، والبهارات، وعصير الليمون على الدجاج أو اللحم لتتبيله، ثم أدخليه إلى الفرن حتى يحمرّ.
- ضعي الزيت في قدر على النار، ثم ضعي فيه الثوم، والبصل، وقلّبي جيداً حتى يذبل، ثمّ أضيفي الحمّص، وقلّبي المكوّنات جيداً لمدّة دقيقتين.
- ضعي مرق اللحم، أو الدجاج، ثم أضيفي البهارات، ودعيه على النار لمدّة ربع ساعة.
- أَضيفي مكعّب مرق الدجاج، ثم دعي المزيج لمدّة ربع ساعة على النار.
- أضيفي الأرز، ثمّ أضيفي الماء له، ودعيه حتى ينضج.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم أضيفي قطع اللحم، او الدجاج المحمر، ثم زيّني الطبق باللوز المقليّ، أو الفستق، ثمّ قدّمي طبقك.
قدرة الدجاج
المكوّنات
- كيلو من الدجاج.
- كيلو من الأرز.
- ثلاث حبات من البصل.
- حبة طماطم.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من الزيت.
- كوب حمّص.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- سبعة سنون من الثوم.
- ثلاث حبات من الهيل.
- خمس حبات من القرنفل.
- ثلاث أوراق من ورق الغار.
- كوب من اللوز.
طريقة التحضير
- ضعي الدجاج في قدرٍ على النار، ثم أضيفي البصل، وقلّبي المزيج لمدّة خمس دقائق.
- أضيفي الفلفل الأسود، ثم الملح، وورق الغار، والهيل، والفلفل الأخضر على الدجاج، ثمّ دعيه لمدّة ساعة.
- ضعي الزيت في قدرٍ على النار، ثم أضيفي البصل، وقلبي جيداً.
- أضيفي الثوم، والفلفل الأخضر على البصل، ثم حرّكي المزيج جيداً، ودعيه جانباً.
- ضعي الأرز في وعاء، ثم أضيفي القرنفل، والملح، والفلفل الأسود، وبهار الأرز، وحرّكي المكوّنات جيداً.
- أضيفي مزيج البصل والثوم فوق الأرز، ثم قلبي جيداً.
- ضعي الطماطم في قدر، ثم أضيفي الدجاج، ثم مزيج الأرز.
- أضيفي من شوربة الدجاج فوق الأرز، ودعيه على النار لمدة خمس دقائق.
- خفّفي من الحرارة، ودعيه على النار لمدّة ربع ساعة حتى ينضج.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، ثمّ زيّنيه بالبقدونس، واللوز، ثمّ قدّمي طبقك.
