الخبز
تختلف الطريقة التي يتمّ فيها إعداد الخبز بين بلد وآخر، بالرغم من أنّ المكوّنات الأساسيّة ثابتةٌ فيها جميعهاً، وتتميّز عجينة الخبز بأنّها طريةٌ ولينةٌ، ويشتهر للخبز العديد من الأنواع في المطبخين العالميّ، والعربيّ، مثل: خبز التنور، وخبز الشاروما، والخبز العربي، وخبز الصاج، بالإضافة إلى خبز التورتيلا، والشباتي، وخبز النان، ومن الممكن أن يحضر دون إضافة أية نكهات، كما يمكن إضافة بعضها، مثل: الزيتون، والبصل، والثوم، والبقدونس أو غيرها، مثل: الشوكولاتة، والفواكه المشكلة، والمربى، والقهوة كما في خبز الباباروتي الذي يعتبر من أشهر أنواع الخبز الفرنسيّ الذي يقدّم على وجبة الإفطار مع فنجانٍ من القهوة، أو كوبٍ من الحليب الساخن.
خبز الباباروتي
المكوّنات
- أربعة أكواب إلّا ثلثاً من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من الحليب البودرة.
- نصف كوب من السكر.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الخميرة الفورية.
- ثلاثمئة ملليترٍ من الماء الفاتر.
- كوب من الزبدة الذائبة.
- بيضة مخفوقة.
مكوّنات التغليفة:
- مئة غرام من الزبدة الذائبة.
- كوب من بالسكر الناعم.
- ربع كوب من السكر البني.
- كوبان إلا ثلثاً من الطحين الأبيض.
- ثلاث بيضات مخفوقات.
- رشة من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
- كوب من الماء.
مكوّنات الحشوة:
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة المجمدة والمقطعة إلى مكعباتٍ.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين، والحليب، والسكر، والملح، والخميرة، في وعاء الخلاط الكهربائيّ.
- اخلطي المكوّنات السابقة جيداً.
- ضعي البيضة المخفوقة، والماء، ثمّ اعجني المكوّنات بشكلٍ بطيءٍ مدّةً لا تزيد عن دقيقة.
- ضاعفي سرعة الخلاط، واعجني المكوّنات مدّة عشر دقائق.
- أضيفي الزبدة، واستمري بالعجن حتّى تتكوّن عجينةٌ طريةٌ ولينةٌ.
- شكليها على هيئة كراتٍ متساوية الحجم، ودعيها جانباً حتّى ترتاح مدّة خمس عشرة دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- اصنعي فجوةً في كلّ كرة، وضعي بداخلها مكعباً من الزبدة المجمدة، ثمّ أعيدي تكويرها وإغلاقها على نفسها.
- رتبيها في صينية الفرن بعد أن تدهينها بالقليل من الزبدة.
- غطي الصينية بكيس نايلون، واتركيها تتخمّر لخمس دقائق.
- أذيبي القهوة في كوب الماء، واتركيها جانباً.
- ضعي الزبدة، والسكر الأبيض، والسكر البني، والطحين، والقرفة، ومحلول القهوة والماء، والبيض المخفوق في وعاء.
- اخلطي المكوّنات السابقة جيداً حتّى تتجانس بشكلٍ كاملٍ.
- اسكبي الخليط في كيس الحلواني، ووزعيه على وجه الكرات المحشوّة.
- أدخلي الصينية في فرنٍ حرارته مئتا درجةٍ مئوية، واتركيها مدّة خمس عشرة دقيقة حتّى ينضج الخبز ويكتسب اللون الذهبيّ.
