البابا روتي
البابا روتي هو نوعٌ من المعجّنات الماليزيّة العصريّة، ففي عام ألفين وثلاثة قامت أمٌ ماليزيّة بتطوير وصفة الروتي التقليديّة، واخترعت وصفةً جديدةً مختلفة كلياً عن النوع المعروف، ومنذ ذلك الحين أصبح هذا النوع من المعجنات الأكثر مبيعاً في ماليزيا، إلى أن وصل إلى جميع أنحاء العالم.
يمتاز البابا روتي بشكله الدائريْ وحشوته الطريّة من الزّبدة السائحة، مع تغليفةٍ غنيةٍ بطعم القهوة، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير وخَبز هذه المعجنات الشهيّة.
البابا روتي السهل
المكونات
- خمسمئة غرام من الطحين الأبيض.
- خمسُ وسبعون غراماً من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة واحدة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- مئتان وسبعون مليلتر من الحليب الدافئ.
- ستّون غراماً من الزبدة الطرية، بالإضافة إلى ست عشرة حبّة من الزبدة المقطّعة بنفس حجم مكعّب الثلج وموضوعة في الفريزر.
- لكريمة التغليف:
- مئتا غرام من الزبدة الطرية.
- مئةٌ وستون غراماً من سكّر البودرة.
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة المذوبّة في ملعقتان كبيرتان من الماء.
- مئتا غرام من الطحين ذاتي الإختمار.
- للتزيين: (اختياري)
- نصف كوب من الشوكولاتة الخام.
- ملعقتان كبيرتان من كريمة الحلويات.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- جوز أو لوز مقشّر مفروم.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين، والسكر، والملح، في وعاء الخلاط الكهربائي، واضربي المكونات على سرعةٍ خفيفة، ثمّ أضيفي الخميرة.
- أضيفي البيض، الواحدة تلو الأُخرى مع الخفق بعد كل إضافة، ثمّ أضيفي الحليب والزبدة، واخفقي لمدّة خمس دقائق إضافية.
- قسّمي العجينة إلى ست عشرة كرةٍ صغيرة، اتركيها جانباً لمدّة عشر دقائق، ثمّ ضعي في كل قطعة من العجينة حبّةً واحدةً من الزبدة المجمّدة.
- اضغطي الزبدة إلى داخل العجبنة وكوّريها إلى أن تصبح لديكِ كُراتٍ متناسقة الشكل.
- لتحضير الكريمة اخلطي السكر مع الزبدة إلى أن تحصلي على عجينةٍ ذات قوامٍ كريميْ ورخو القوام.
- استمري بخفق الكريمة، وأضيفي البيض الواحدة تلو الأُخرى مع الاستمرار بالخفق.
- أضيفي القهوة، ثمّ الطحين بالتدريج إلى ان تحصلي على كريمة متماسكة وليست رخوة.
- ضعي الكريمة في كيس الحلواني وأدخليه إلى الثلاجة لمدّة نصف ساعة قبل الاستخدام.
- ضعي كُرات البابا روتي في صينيّةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزيت النباتي، ثمّ سخّني الفرن على حرارة مئتين درجة مئويّة.
- ضعي الكريمة فوق كل كرة من كرات الباباروتي بشكلٍ حلزونيٍ وقليلاً على الجوانب.
- ضعي الصينيّة في الفرن ثمّ اخبزي البابروتي لمدّةٍ تتراوح ما بين الثلاث عشرة دقيقة والخمس عشرةَ دقيقة.
- في هذه الأثناء حضّري صلصة الشوكولاتة للتزيين من خلال وضع الشوكولاتة، والكريمة، والزبدة في وعاءٍ فوق حمّامٍ مائيْ وحرّكيها جيّداً حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل وتصبح الشوكولاتة لامعة وسلسة.
- قدّمي الباباروتي ساخناً مع فنجانٍ من القهوة، أو كوبٍ من النسكافيه.
