طريقة عمل حشوة اليالنجي

حشوة اليالنجي

المكوّنات

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الأرز قصير الحبة.
• حبّتان متوسطتان من البصل المفروم ناعماً.
• حبّتان متوسطتان من البندورة المفرومتان ناعماً.
• نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان -حسب الرغب-.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• مكعب مرق الدجاج -حسب الرغبة-.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• غسل الأرز ونقعه بالماء لمدّة نصف ساعة، وتصفيته ووضعه في طبق عميق.
• إضافة البصل والبندورة والنعناع والبقدونس والملح والفلفل ودبس الرمان وعصير الليمون ونصف مقدار الزيت إلى الأرز,
• تقليب الأرز بهدوء حتّى تتجانس المكوّنات جيّداً، وحشو ورق العنب فيها.

حشوة اليالنجي السوريّة

المكوّنات

• كوبان من الأرز المصري أو أي نوع أرز قصير مغسول.
• ثلاث حبّات من البصل مفرومات فرماً ناعماً.
• حبّتان من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً.
• حبتان من الفلفل أخضر المفروم ناعماً.
• حزمة من البقدونس المفرومة ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة من النعناع المفروم.
• ثلاث حبّات من البندورة المفرومة ناعماً.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الفلفل.
• كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الجوز المفروم ناعماً.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• نصف ملعقة صغيرة من القهوة التركية.

طريقة التحضير

• وضع نصف كمية زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة الأرز وتحميصه لمدّة خمس دقائق.
• وضع زيت الزيتون في وعاء على النار وتشويح البصل مع رشة ملح حتّى يذبل، وإضافة الفلفل الأحمر والأخضر الحلو، والتقليب لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ إضافة الأرز.
• تحميص الأرز مدّة ثلاث دقائق ثمّ رفعه عن النار، وإضافة دبس الفلفل ودبس الرمان والفلفل الأحمر الحلبي والقهوة التركية والتقليب جيّداً.
• ضبط طعم الملح والحامض حسب الرغبة، وترك الحشوة حتّى تبرد، وإضافة البقدونس المفروم والنعناع الأخضر والجوز المفروم.
• فرد ورق العنب ووضع مقار ملعقة صغيرة من الحشوة في كل ورق.