محتويات
خبز الصمون
يشتهر خبز الصمون في المطابخ العربية والغربية على حدٍ سواء، وهو نوعٌ من الخبز يتميز بقومه الهش والطري، وشكله الاسطواني، ممّا يجعله مناسباً لتحضير العديد من الوصفات والأطباق الجانبية والمقبلات، بالإضافة إلى السندويشات، بحيث يتمّ حشوه بحشواتٍ مختلفةٍ، مثل: المربى، والشوكولاتة، ولعمل خبز الصمون طرق متنوعة، سنقدم بعضها في هذا المقال.
عمل خبز صمون
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- خمسون غراماً من الزبدة الباردة.
- بيضة.
- صفار بيضة.
- كوب من الحليب الفاتر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
للوجه:
- صفار بيضة مخفوقة.
- القليل من السمسم، وحبة البركة، وبذور الخشخاش.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين، والخميرة، والملح، والسكر في وعاءٍ واخلطيها جيداً.
- أضيفي الزبدة، وادعكي المكوّنات حتّى يتكون لديك مزيجٌ رمليّ.
- اسكبي الحليب، وأضيفي البيضة، وصفار البيض.
- اعجني المكوّنات مدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق، أو حتّى تتكون عجينةٌ متماسكةٌ.
- ادهني وعاءً بكميةٍ قليلةٍ من الزيت، وضعي فيه العجينة.
- دعي الوعاء في مكانٍ دافئ، حتّى تتخمّر العجينة ويتضاعف حجمها وذلك مدّة نصف ساعةٍ.
- قطعي العجينة وشكليها لتأخذ الشكل البيضاوي.
- اتركي قطع العجين حتّى تتخمر، وترتاح.
- رتبي العجين في صينية الفرن، وادهني الوجه بصفار البيض، وانثري عليه السمسم، وحبة البركة، وبذور الخشخاش.
- ادخلي الصينية في فرنٍ حرارته مئتي درجة مئوية، واتركيها مدّة عشرين دقيقةً تقريباً، حتّى ينضج.
- حمّري وجه الخبز ليأخذ اللون الذهبي، وأخرجيه من الفرن.
خبز الصمون باللبن الرائب
المكوّنات
- كوبان من الطحين الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة، والملح.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ربع كوب من كلٍّ من: الحليب الفاتر، واللبن الرائب، والماء.
- أربع ملاعق من الطحين مذابة في كوبٍ من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين، والخميرة، والملح في وعاء العجانة الكهربائية، واخلطي على سرعةٍ متوسطة.
- أضيفي البيض، والزيت، والحليب، والماء، واللبن الرائب، واعجني المكوّنات بيديك حتّى تتكون عجينةٌ ناعمةٌ.
- اتركي العجينة جانباً مدّة خمسٍ وأربعين دقيقةً حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
- قسمي العجينة لأربعة أقسام ذات حجم متساوٍ.
- شكلي أقسام العجين على هيئة اسطواناتٍ، واتركيها حتّى تتخمّر وترتاح قليلاً.
- رتبي قطع العجين في صينيةٍ مغلفةٍ بورق الزبدة، وادخليها إلى فرنٍ حرارته مئتان وخمسون درجةً مئوية.
- ادهني وجه العجين بخليط الطحين والماء، واخبزيه مدّة عشر دقائق حتّى يصبح لون الخبز ذهبياً.
- اتركي الخبز يبرد، ثمّ احفظيه في وعاءٍ مغلق.
