الهمبرغر
يعتبر الهمبرغر من الوجبات الأمريكيّة المشهورة في جميع أنحاء العالم، ومن أكثر الوجبات السريعة انتشاراً نظراً لمذاقه اللذيذ والشهيّ، كما يمتاز بإمكانيّة تحضيره بطرقٍ متعددةٍ مثل: الهمبرغر باللحم، والهمبرغر بالدجاج وغيرها.
لكنّه في الوقت ذاته يعتبر من الوجبات الغنيّة بالسعرات الحراريّة والدهون لذلك لا يفضل تناوله بشكلٍ دائم، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير همبرغر اللحم بثلاث طرقٍ مختلفة، والذي يمكن تقديمه بجانب البطاطا المقلية، والسلطات المتنوّعة.
همبرغر اللحم بالفلفل الحار
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
- بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس ناعماً.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكأس من زيت الزيتون النقي.
- ربع كأس من الكعك المطحون(البقسماط).
- ملعقة كبيرة من: البهار المشكل، والملح.
- ملعقة صغيرة من: جوزة الطيب، والفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود المطحون.
- رشة من: القرفة المطحونة، والحبهان المطحون، وجوزة الطيب المطحون.
- نصف كأس من الجبنة المبشورة، ويفضل جبنة الشيدر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
- وضع اللحم، وخليط البهارات، والبقسماط، والكعك المطحون، وزيت الزيتون في وعاء، ثم إضافة البصل، والثوم المهروس، والخل والخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- إدخال الخليط إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى يتماسك تماماً، ثم إخراجه من الثلاجة وتكويره على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم وضعه جانباً.
- وضع الفلفل الحار، والجبنة المبشورة في وعاء والخلط جيداً، ثم حشو كرات اللحم بخليط الجبن، وبعدها إغلاقها جيداً.
- دهن صينية للفرن بالزيت النباتي، ثم وضع الهمبرغر بداخلها، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتّحمر تماماً.
- إخراج الهمبرغر من الفرن، ووضعه في طبق للتقديم، وتقديمه بجانب خبز البرغر.
همبرغر اللحم بالماسترد
المكوّنات:
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
- بصّلة مقشّرة ومفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من معجون الماسترد.
- صفار بيضة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون النقي.
- رشّة من: الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
- ثلاث قطع من خبز البرغر.
- ملعقتان كبيرتان من الخس المفروم خشناً.
- ست قطع من الجبنة، ويفضل جبنة الشيدر.
طريقة التحضير:
- وضع الماسترد، والبصل، والكزبرة في وعاء، ثم إضافة اللحم، وزيت الزيتون، وصفار البيضة، بالإضافة إلى خليط البهارات والخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
- تكوير الخليط على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم وضعها جانباً.
- دهن صينية مخصصة للفرن بالزيت النباتي، ثم وضع الهمبرغر بداخلها، وإدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتّحمر تماماً.
- إخراج الهمبرغر من الفرن ووضعه جانباً لحين الاستخدام.
- شقّ خبز الهمبرغر من النصف بواسطة سكينة حادة، ثم وضع الخس، والهمبرغر، والجبن بداخله.
- إغلاق خبز الهمبرغر جيداً، ثم وضعه في طبق للتقديم.
همبرغر اللحم بالبصل
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من البصل المقطع إلى شرائح، والمحمصّ.
- ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر الجاهزة.
- رشّة ملح.
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من المشروم المحمّص.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- وضع الملح، والمشروم، والبصل في وعاء، ثم إضافة اللحم المفروم، وصلصة الورشستر والخلط جيّداً حتى تتجانس المكوّنات.
- تشكيل الخليط على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم وضعه جانباً.
- تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم وضع الهمبرغر بداخلها وتحريكه من جميع النواحي حتى يتحمّر.
- رفع الهمبرغر عن النار ووضعه في طبق للتقديم، وتقديمه بجانب خبز البرغر والبطاطا المقلية.
