الهمبرجر
يعتبر الهمبرجر من الوجبات الغذائية السريعة التي تقدم في المطاعم، أو تُباع على شكل سندويشات في خبز دائري الشكل، ويعود أصل هذا الطبق إلى مدينة هامبورج الألمانية، والتي انتقل منها إلى كافة الدول حول العالم، وتتفنن كلّ دولة بصنعه بطرق ونكهاتٍ مختلفة، وتعتبر اللحمة هي سر نجاح الهمبرجر وأساس طعمه، لذلك سنعرفكم في هذا المقال على طريقة تحضير لحمة الهمبرجر.
عمل لحمة الهمبرجر
المكوّنات:
- ستون غراماً من البصل المفروم والمشوّح.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- مئة وعشرون غراماً من الفطر المعلب.
طريقة التحضير:
- مزج كلٍّ من البصل المفروم، والفطر، والبهارات والملح مع بعضها.
- وضع اللحم المفروم على المزيج السابق، وإعادة العجن.
- تشكيل أقراص من اللحم متساوية الحجم.
- شوي أقراص البرجر في مقلاة أو على الشواية الكهربائية لمدة ثماني دقائق من الجهتين.
- تقديم اللحمة مباشرة مع البطاطا المقلية والسلطة بحسب الرغبة.
عمل لحمة الهمبرجر بالبيض
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بيضة كبيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من الشطة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من البقسماط.
طريقة التحضير:
- فرد اللحم المفروم في وعاء عميق، ووضع البيضة عليه وتقليبه قليلاً.
- تنكيه اللحم بالملح، والبهارات المشكلة، وإعادة عجن المكوّنات جيداً مع بعضها باستخدام اليدين.
- فرد الخليط المتبل على شكل مستطيل غير سميك، ورش البقسماط عليه والعجن مرةً أخرى.
- تشكيل اللحمة إلى أقراص دائرية متساوية الحجم، وبالسماكة المرغوبة، ثمّ وضعها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك.
- تسخين المقلاة على النار متوسطة الحرارة لبضع دقائق.
- وضع أقراص الهمبرجر فيها وتركها لمدةٍ لا تزيد عن دقيقتين على كلّ جانب.
- الاستمرار في التقليب لحين نضوج اللحمة بشكل كامل.
عمل لحمة الهمبرجر بالخردل
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحم.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الخردل.
- ست ملاعق صغيرة من صلصة الكاتشاب.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- وضع اللحم في وعاءٍ عميق، وتنكيهه بالملح والبهارات المشكلة، بالإضافة إلى صلصة الخردل والكاتشاب.
- عجن اللحم باليدين جيداً للحرص على تمازج المكوّنات جيداً.
- تشكيل العجينة إلى أقراص دائرية متساوية الحجم، ثمّ شويها في المقلاة على نارٍ متوسطة الحرارة لحين النضوج.
- تقديم اللحمة مباشرة على المائدة مع الخضروات والخبز وصلصة الثوم.
