محتويات
الكودو
تعرف الكودو بأنها حشوة الدجاج المستخدمة لتحضير العديد من السندويشات والمعجنات المختلفة، حيث من الممكن تحضير ساندويش الكودو بالدجاج مع الخضروات، وتقديمه مع السلطات والصلصات المفضلة، وذلك باستخدام أنواع الخبز المتعددة، مثل: الصمون، والخبز العربي، أو الباجيت والشراك، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل هذا الساندويش في المنزل.
عمل ساندويش كودو
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة.
- ربع كوب من الخل الطبيعي.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح.
- حبة كبيرة من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- أربع حبات من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي.
طريقة التحضير
- وضع الدجاج المقطع، والخل الطبيعي، والثوم المهروس، والبابريكا، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود في وعاء كبير وعميق، وخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً، وتركها جانباً لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً، ليتنكّه الدجاج جيداً.
- وضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، حتى يسخن قليلاً.
- إضافة البصل، والبندورة، والفليفلة الخضراء إلى المكوّنات السابقة، وتقليبها إلى أن تذبل.
- إضافة قطع الدجاج إلى الخليط السابق، مع التحريك المستمر لمدة عشر دقائق تقريباً.
- وضع الخليط الناتج في خبز صامولي ودهنه جيداً، مع حرية الاختيار بين إضافة الجبن أو عدمها.
ساندويش كودو بالفليفلة
المكوّنات
- كيلوغرام من صدر الدجاج المقطع إلى شرائح دائرية.
- نصف حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى شرائح.
- نصف حبة من الفليفلة الصفراء المقطعة إلى شرائح.
- نصف حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى شرائح.
- نصف كوب من البصل المقطع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ثلاثة أرباع ملعقة من مسحوق الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
التحطريقة ضير
- وضع ملعقتين من الزيت، و عصير الليمون الحامض، والفلفل الأسود، والملح في وعاء عميق.
- خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
- وضع قطع الدجاج في الخليط الناتج.
- وضع باقي كمية الزيت المتبقية في مقلاة واسعة على نارٍ متوسطة الحرارة، وتسخينه جيداً.
- إضافة الفليفلة المقطعة بمختلف أنواعها، بالإضافة إلى البصل.
- إضافة الدجاج المقطع، والتحريك مرة أخرى لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها البعض.
- وضع كمية من الخليط داخل خبز صامولي، وتوزيعه جيداً.
سندويشات دجاج الكودو في البيت
المكوّنات
- أربعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج منزوعة العظم.
- حبة من الفلفل الحلو الأخضر.
- حبّة كبيرة من البصل.
- أربع قطع من خبز الصمون.
- أربع ورقات من الخس، مقطّعات إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة لطهي الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الزيت، لطهي البصل.
مكونات تتبيلة الدجاج:
- ملعقتان صغيرتان من الكاتشب.
- ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من كل من: صلصة الصويا، والخل، وزيت الذرة، وبودرة البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، وبودرة الثوم.
مكوّنات دهن الساندويش:
- ملعقتان كبيرتان من صلصة المايونيز.
- ملعقتان صغيرتان من الكاتشب.
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
طريقة التحضير
- خلط مكوّنات التتبيلة في إناء عميق حتى تتجانس.
- تقطيع صدور الدجاج لمكعّبات صغيرة، ونقعها في التتبيلة لأربع ساعات.
- تسخين الزيت في إناء على النار، ثمّ تشويح فيه الدجاج حتى ينضج.
- تقطيع البصل، والفلفل الحلو لمكعّبات صغيرة ووضعهما جانباً.
- تسخين الزيت في قدر على نار مرتفعة، وتشويح فيه البصل قليلاً.
- إضافة الفلفل الحلو للبصل، وتقليبهما دون أن يتحمّرا.
- وضع الدجاج المشوّح فوق خليط البصل، وتحريكهما معاً لدقيقة.
- خلط مكوّنات دهن الساندويش في طبق صغير.
- فتح قطع الخبز من الجانب، ودهنها بالخليط.
- توزيع خليط الدجاج في السندويشات، ثمّ توزيع شرائح الخس.
