ما هو قشر القهوة

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٣٤ ، ١٢ ديسمبر ٢٠١٧
ما هو قشر القهوة

تعريف قشر القهوة

قشر القهوة هو الطبقة الخارجيّة المجفّفة من حبوب القهوة، ومن مميّزاتها أنّها رقيقة جدّاً، مع وجود اللب فيها، ولها العديد من الاستخدامات والفوائد.[١]


عمليّة تقشير القهوة

أولاً يتمّ تجفيف حبوب البن إمّا في الشمس أو في آلات التجفيف، فتصبح قشرة البن رقيقة وجافّة، حيث يمكن إزالتها بسهولة، وفي حال القهوة المعالجة الرطبة (بالإنجليزيّة: wet process coffee) يتم إزالة القشر المجفّف المحيط بحبوب القهوة بالتقشير العادي، وبالنسبة للقهوة المعالجة شبه الجافة (بالإنجليزيّة: semi-dry processed coffee) يتم إزالة كلاً من القشر والسائل الصمغيّ المجفّف من حبوب القهوة عن طريق التقشير، أما بالنسبة للقهوة المجهّزة الجافّة (بالإنجليزيّة: dry processed coffee) فإنّ التقشير أيضاً يزيل الغطاء المحيط بحبوب البن، والذي يشمل القشرة، والسائل الصمغيّ، بالإضافة إلى أيّة مواد الأخرى.[٢]


المواد التي يحتويها قشر القهوة

تعتبر قشرة القهوة غنيّة بالمواد العضوية كالسليلوز (بالإنجليزيّة: cellulose)، والهيميسيلولوسيس (بالإنجليزيّة: hemicelluloses)، والبكتين (بالإنجليزيّة:pectin) واللغنين (بالإنجليزيّة: lignin)، وتحتوي أيضاً على مواد غذائيّة مثل النيتروجين، والبوتاسيوم، وتحتوي أيضاً على مركّبات ثانويّة مثل الكافيين، والتانين (بالإنجليزيّة: tannin)، والبوليفينول (بالإنجليزيّة: polyphenol)، ولذلك فإنّ لها استخدامات عديدة في مجال التكنولوجيا الحيويّة، والعمليّات الميكروبيولوجيّة.[٣]


فوائد قشرة القهوة

لقشرة القهوة فوائد واستخدامات عدّة ومنها:[٤]

  • يمكن استخدامها بدلاً من نشارة الخشب التي توضع حول الأشجار لحمايتها.
  • يمكن استخدامها كسماد للنباتات وخاصّة الخضراوات.
  • تمتصّ الرطوبة في السماد، وتجعل التربة غنيّة.
  • يمكن استخدام قشر القهوة كوقود حيث يتمّ إحراق قشرة القهوة في الأفران لتجفيفها، ومن الممكن في البداية تجفيفها بشكل جزئيّ عن طريق تعريضها للشمس لأسباب تتعلق بالجودة، أو عن طريق المجفّفات التي تمرّّر الهواء الساخن، بعدها من الممكن إنتاج الوقود عن طريق حرق القشر.[٥]


المراجع

  1. ↑ "A nutritional analysis on the byproduct coffee husk and its potential utilization in food production", www.stud.epsilon.slu.se, Retrieved 25-11-2017 , page 7 , Edited.
  2. ↑ LINDSEY GOODWIN (5-3-2017), "The Coffee Hulling Process"، www.thespruce.com, Retrieved 25-11-2017. Edited.
  3. ↑ "Evaluation of Coffee Husk Compost for Improving Soil Fertility and Sustainable Coffee Production in Rural Central Highland of Vietnam", www.article.sapub.org, Retrieved 25-11-2017 , page 77 , Edited.
  4. ↑ "HOW TO RECYCLE COFFEE HUSKS", www.sacredgroundsorganic.com, Retrieved 25-11-2017. Edited.
  5. ↑ "Potential alternative uses of coffee wastes and by-products ", www.ico.org, Retrieved 25-11-2017 , page 2 , Edited.
1,735 مشاهدة