محتويات
اللبنة
تُعدّ اللبنة من مُنتجات الحليب المستخرجة من الأبقار أو الأغنام؛ حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات مثل: فيتامين أ، وفيتامين ب المركّب وغيرها من الفيتامينات، كما تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائيّة المهمّة والضروريّة مثل: الكالسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم. تُنصح الأم بإعداد اللبنة بنفسها في المنزل وذلك لضمان جودتها وعدم احتوائها على مواد حافظة مُضرّة بصحّة عائلتها.
عمل اللبنة
المكونات
- كيلوغرام من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء.
- كميّة مُناسبة من الخيار الطازج المُقطّع إلى دوائر متوسّطة الحجم للزينة.
- كميّة مناسبة من النعناع المجفف للزينة.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- وضع الزبادي في وعاء واسع، وإضافة الملح، وتحريكهما جيّداً.
- إضافة الماء بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار في الخلط لمدة دقيقة، حتى تتداخل المُكوّنات مع بعضها بشكلٍ جيّد.
- وضع الخليط الناتج في كيس عميق من القماش، وتركه في المصفاة طوال اليوم حتى يتماسك الزبادي جيداً.
- وضع اللبنة في طبق التقديم.
عمل اللبنة بالأعشاب
المكونات
- كيلوغرام ونصف من الزبادي.
- أربع ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السمسم.
- أربع ملاعق صغيرة من حبة البركة.
- أربع ملاعق صغيرة من السماق.
- أربع ملاعق صغيرة من الزعتر المُجفّف.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- وضع الزبادي في قطعة نظيفة من القماش المُخصّصة للزبادي، وتركها جانباً.
- إضافة الملح، والتحريك الجيد، وترك الخيط الناتج لمدّة لا تقل عن أربع ساعات متواصلة، وذلك للتخلص من كافة السوائل الزائدة.
- وضع السمسم، وحبة البركة، والسماق، والزعتر المجفف في وعاء عميق.
- مزج المكونات مع بعضها البعض جيداً، لتتماسك بشكلٍ تام.
- تكوين كرة صغيرة الحجم من الزبادي الجاف، وغمسها بمزيج الأعشاب من جميع الجهات.
- الاستمرار على الطريقة نفسها للتخلّص من كامل الكمية الموجودة.
- وضع كرات اللبنة الجاهزة في برطمان نظيف وعميق.
- سكب زيت الزيتون فوقها، حتى يغمرها تماماً، وإغلاقها جيداً، والاحتفاظ بها في في الثلاجة لحين الاستخدام.
ملاحظة: يُمكن غمس كرات اللبنة بالأعشاب كل منها على حدة دون خلطها مع بعضها البعض.
عمل اللبنة بالثوم
المكونات
- نصف كيلوغرام من اللبنة الطازجة.
- فصان من الثوم مهروسان مع الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من النعناع.
طريقة التحضير
- وضع اللبنة والثوم والنعناع في وعاء.
- خلط جميع المكونات مع بعضها لتتماسك.
- وضع اللبنة بالثوم في طبق التقديم.
ملاحظة: يُمكن الاحتفاظ باللبنة في وعاء داخل الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
