أطباق بسيطة وسريعة

لفائف الدجاج المكسيكي

المكونات

• كوب من جبن الشيدر الطازج القليل الدسم المبروش.
• ست قطع من خبزالتورتيلا.
• ملعقتان صغيرتان من الصويا الخفيفة.
• حبة صغيرة من البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكمون.
  • الزعترالبري(الأوريجانو).
• صدران من الدجاج المقطّع إلى مكعبات.
• نصف كوب من الفطر الطازج المقطّع.
• رشة من الفلفل الأحمر الحار.
• قرنان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى مكعبات.
• ثلاث ملاعق صغيرة من المارغرين.

طريقة التحضير

• وضع مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة وتذويب المارغرين والصويا صوص مع البهارات في المقلاة ثمّ إضافة قطع الدجاج إلى الخليط وتقليبه جيداً إلى أن يبدأ بالاحمرار من الجانبين ثمّ إضافة الخضار إلى الدجاج وتقليبهم معاً إلى أن يطهى الدجاج تماماً وتصبح الخضار طرية.
• وضع الخليط في خبز التورتيلا ورش الجبن المبروش فوقها ثمّ تقديم اللفائف بجانب صلصة الغواكامولي.

الأرز الصيني المقلي بالخضار

المكونات

• ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • الفطر المقطّع إلى مكعبات صغيرة
  • البصل الأخضر المقطّع.
  • البازيلاء المجمدة والموضوعة على درجة حرارة الغرفة.
• بصلة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوبان من الأرز المسلوق.
• صويا صوص حسب الرغبة.
• أربع بيضات مخفوقة مع ملعقة صغيرة من الصويا صوص.

طريقة التحضير

• تسخين المقلاة، وإضافة الزيت ثمّ إضافة البيض سريعاً إلى المقلاة الساخنة مع التحريك بسرعة من أجل الحصول على قطع صغيرة مفتتة من البيض ثمّ يوضع جانباً
• وضع البصل والجزر مع التحريك على نار عالية ثمّ إضافة الفطر المقطّع والبازيلاء مع القليل من الصويا صوص إلى الخليط ومتابعة التحريك.
• إضافة الأرز المسلوق وإضافة القليل من الزيت والقليل من الصويا صوص إلى الخليط وتحريكهم معاً جيداً ثم إضافة البيض والتحريك جيداً.
• رش البصل الأخضر المفروم على وجه الأرز مع القليل من الفلفل الأسود المطحون وصلصة المحار ثمّ تحريك الأرز قليلاً وتركه على النار لمدة دقيقة ثمّ رفعه عن النار وسكبه في طبق تقديم مناسب وتقديمه ساخناً بجانب اللبن الرائب.

السمبوسك

المكونات

مكونات عجين السمبوسك:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• كوبان من الطحين.
• ربع كوب من السمن النباتي.
• رشة من الفلفل الأسود.

مكونات الحشوة:

• فصّان من الثوم المهروس.
• باكيت من الخضار المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الزيت.
  • الملح.
  • الزنجبيل المفروم.
  • بهارات الكاري.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

تحضير عجينة السمبوسك:

• وضع قدر صغير على نار متوسطة ووضع الماء مع السمن في القدر وترك القدر على النار إلى أن يذوب السمن ويغلي الماء ثمّ وضع الماء جانباً إلى أن يصبح دافئاً.
• وضع الطحين مع الملح والفلفل والماء المذاب به السمن في الخلاط وخلط المكونات على السرعة البطيئة لمدة من أربع دقائق إلى خمس دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة.
• تقطيع العجين إلى قطع عديدة متساوية الحجم وتشكيلها على شكل كرات.
• إحضار صينية ذات حجم مناسب ثمّ توزيع قطع العجين بالصينية بشكل متباعد ورشها بالطحين ثمّ تغليف الصينية بنايلون الطعام وتتركها لمدة ساعة إلى أن ترتاح ويتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

• تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ثمّ تقليب البصل بالزيت إلى أن يلين البصل ثمّ إضافة الثوم والزنجبيل إلى المكونات وتقليبهم معاً إلى أن يذوب الثوم.
• إضافة الخضار والبهارات والملح والفلفل الأسود ونصف كوب من الماء ومتابعة التقليب ثمّ تغطية القدر وترك المكونات لعدة دقائق على النار إلى أن تصبح الخضار لينة ثمّ رفع القدر عن النار وإضافة الكزبرة إلى الحشوة وتركها جانباً.
• فرد كرات العجين بواسطة ماكينة المعكرونة أو المشبك على شكل مستطيلات ثمّ وضع القليل من الحشوة على نصف المستطيل ثمّ تبليل حافة المستطيل بالقليل من الماء ثمّ غلق المستطيل جيداً للحصول على مستطيل محشي ثمّ عمل زخرفة بحواف المستطيلات بواسطة الشوكة.
• تسخين زيت غزير في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ثمّ قلي السمبوسك بالزيت الغزير إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ إخراجها من المقلاة ووضعها على ورق المطبخ من أجل التخلص من الزيت الفائض ثمّ وضعها بطبق التقديم بجانب المخللات واللبن الرائب أو الوجبات الرمضانية وتقديمها.