البسكويت
يعتبر البسكويت من الحلويات المشهورة والمنتشرة عالمياً لتميزه بمذاقه اللذيذ والهش الذي يجعله مرغوباً لدى الكبار والصغار، كما يمكن تقديمه مع الشاي أو القهوة، ويمكن تحضيره بعدّة طرق ونكهات مثل البسكويت بنكهة الفانيلا، أو بنكهة الكاكاو، أو بنكهة القهوة، ويمكن تحضير أنواع أخرى من البسكويت المحشي بحشوات مختلفة مثل الشوكولاتة، أو الكريمة، أوالمربى، وفي هذا المقال سنتعرف على عدّة طرق لتحضير البسكويت الهش.
عمل بسكويت هش
المكوّنات:
- بيضتان.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الزبدة الذائبة.
- نصف كوب من السمن الذائب.
- رشّة من الفانيلا.
- كوبان من الطحين للعجن.
- ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر.
مكوّنات التزيين:
- مبروش جوز الهند.
- شوكولاتة حبيبات.
- سكر أبيض.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي البيض، والزبدة، والسكر، والفانيلا، والسمن.
- نخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- نسكب الخليط في وعاء، ثمّ نبدأ بإضافة الطحين، والبكينج باودر بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخلط حتى تتماسك العجينة ونتمكّن من تشكيلها.
- نقسّم عجينة البسكويت إلى ثلاثة أقسام.
- نخلط القسم الأول مع كمية قليلة من شوكولاتة الحبيبات، ثمّ نشكلها حسب الرغبة.
- نخلط القسم الثاني مع كمية قليلة من جوز الهند، ثمّ نشكلها حسب الرغبة.
- نشكّل القسم الثالث، ثمّ نغمسه بالسكر الأبيض.
- نضع قطع البسكويت على صينية خبز، ثمّ ندخلها إلى الفرن المسحن مسبقاً ونتركها لمدّة عشر دقائق من الجهة السفلية، ودقيقة من الجهة العلوية.
عمل بسكويت بالشوكولاتة
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- كوب من السكر الناعم.
- ثلاثة أرباع كوب من مسحوق الكاكاو.
- بيضة.
- مئة غرام من الزبدة.
- رشّة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.
طريقة التحضير:
- نمزج في وعاء الزبدة، والسكر الناعم، ثمّ نضيف مسحوق الكاكاو، والطحين، والبيض، والفانيلا، ورقائق الشوكولاتة، وبيكربونات الصوديوم، والملح.
- نخلط جميع المكوّنات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
- نلف عجينة البسكويت في قطعة من النايلون، ونُدخلها إلى البراد ونتركها لمدّة ساعتين.
- نشكّل العجينة على شكل دوائر لا تتجاوز سماكتها سنتمتراً، ثمّ نصفها في صينية فرن.
- نُدخل دوائر البسكويت إلى الفرن المسخن على درجة حرارة 180، ونتركها لمدّة ثلث ساعة حتى تنضج.
- نضع قطع البسكويت في طبق مناسب للتقديم.
- ملاحظة: يجب حفظ البسكويت في وعاء قابل للغلق؛ للحفاظ على قوامه الهش.
عمل بسكويت بالعسل
المكوّنات:
- نصف كوب من كلّ من: العسل، والزبدة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشّة من الملح.
- نصف كوب من الشوفان.
طريقة التحضير:
- نخفق العسل والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج بقوام رخو.
- نضيف الفانيلا، والبيض مع الاستمرار في الخفق.
- ننخّل في وعاء البكينج باودر، والطحين، والملح، ثمّ نضيف المزيج إلى وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضيف الشوفان، ونخلط مرة أخرى للحصول على مزيج متجانس.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة، ثمّ نسكب ملعقة كبيرة من مزيج البسكويت فوق صينية مغطاة بورق الزبدة.
- نعيد الحطوة السابقة حتى ننهي الكمية، مع الانتباه إلى نترك مسافة بين قطعة البسكويت والأخرى.
- نمرر شوكة على وجه كلّ حبة من البسكويت حتى لا تنتفخ.
- نُدخل البسكويت إلى الفرن ونخبزه مدة عشر دقائق حتى ينضج.
