محتويات
البشاميل
صلصة البشاميل أو الصلصة البيضاء، هي إحدى الصلصات سهلة التحضير والمُستخدمة في الطهي، يعود أصلها إلى المطبخ الفرنسي، ولها نفس طريقة التحضير في غالبية البلدان مع اختلافات بسيطة في بعض المواد المستخدمة.
تتميز صلصة البشاميل بلونها الأبيض وقوامها الكثيف نوعاً ما، كما تدخل في تحضير العديد من الوصفات، وذلك نظراً لمذاقها اللذيذ المحبب لدى جميع أفراد الأسرة، ومن أشهر تلك الأطباق: اللازانيا بالبشاميل، والمعكرونة بالبشاميل، والمسقعة بالبشاميل. سنعرض في هذا المقال أفضل طريقة للبشاميل، وطريقة تحضير اللازانيا بالبشاميل اللذيذة.
طريقة تحضير البشاميل
المكوّنات
- لتر من الحليب.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من الدقيق المنخول.
- فلفل أبيض بحسب الرغبة.
- ملح بحسب الرغبة.
ملاحظة: بالإمكان إضافة نكهة جوزة الطيب والأعشاب الريفية بمقدار ملعقة صغيرة لكل واحدة منها بدلاً من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- نذوّب الزبدة في قدر عميق على نار هادئة الحرارة، ثمّ نُضيف إليها الدقيق.
- نحرّك المكوّنات جيداً حتى تصبح باللون الذهبي.
- نسكب الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التحريك بواسطة الخلّاط اليدوي أو ملعقة خشبية كبيرة.
- نُضيف الملح، والفلفل الأبيض، ثمّ نترك المزيج على النّار حتى تتشكّل صلصة خفيفة.
طريقة تحضير اللازانيا بالبشاميل
المكوّنات
- خمسمائة غرام من اللازانيا.
- مئتا غرام من مبشور جبن الموزاريلا.
- صلصة بشاميل.
للحشوة
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- رأس بصل كبير مفروم فرماً ناعماً.
- حبّتان من الطماطم المقطّعتان إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة.
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة
- نسخن الزيت في قدر على النار، نُضيف له البصل حتى يذبل.
- نُضيف اللحم، ثمّ نقلّب المكوّنات من حين لآخر، حتّى يمتص اللحم النكهة.
- نُضيف الطماطم ومعجون الطماطم، ثمّ نضيف الملح والفلفل الأسود.
- نسكب كوباً من الماء فوق المزيج السابق، ونتركه يغلي على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
- نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً لحين استخدامه.
لتحضير اللازانيا
- نسكب القليل من صلصة البشاميل في قاع صينية مستطيلة الشكل.
- نوزّع بعض شرائح اللازانيا فوق البشاميل، ثمّ نضع فوقها طبقة من البشاميل وطبقة من الجبن وطبقة أخيرة من حشوة اللحم.
- نضع القليل من البشاميل، ونعيد الخطوات السابقة بالترتيب حتّى نفاذ الكمية، على أن تكون الطبقة الأخيرة هي البشاميل.
- نضع الجبن المبشور على سطح البشاميل.
- نخبز الصينية على حرارة 190 درجة مئوية ولمدّة 25 دقيقة حتّى يصبح سطحها ذهبيّ اللون.
