محتويات
صلصة الكريمة الحامضة
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا، والخل بالسميك.
- ملعقة كبيرة من مخلل الخيار الناعم جداً، والبصل الأخضر المفروم الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- فص من الثوم المهروس الناعم.
- نصف كوب من الكاتشب، والكريمة الحامضة.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الخل، والبصل، والثوم، والمخلل، والكزبرة، والكريمة الحامضة، والكاتشب، وصلصة الصويا في طبق صغير، وخلط المكوّنات معاً باستعمال الشوكة للحصول على صلصة خشنة قليلاً.
صلصة الطماطم
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- أربعمئة غرامٍ من الطماطم المقشرة.
- كوبان من مرقة الدجاج.
- بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- حبة من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- حزمة من الريحان الطازج.
- زيت الزيتون.
- ملح البحر.
- فصان من الثوم المفروم.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون في قدر كبيرة على درجة حرارة متوسطة، ثمَّ إضافة الجزر، والبصل وطهي الخليط لمدّة خمس دقائق، ثمَّ إضافة جميع المكوّنات معاً.
- طهي الخليط لمدّة عشرين دقيقة، ووضع الغطاء بشكل مائل من أجل أن يصبح الجزر ليناً، ثمَّ خفض درجة الحرارة، وترك الخليط مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشر دقائق.
- تقليب الشوربة إلى أن تصبح ملساء باستعمال الخلاط اليدوي.
- رفع القدر عن النار، وتتبيل الشوربة بالملح، والفلفل، وتزيينها بالريحان.
صلصة المشروم
المكوّنات
- كوب من الكريمة.
- نصف كوب من الماء، أو المرقة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- خمس حبات من الفطر المفروم الناعم.
- عشرون حبة متوسطة من الفطر الصحيح.
- حبة متوسطة من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة.
- فصان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في المقلاة، ثمَّ إضافة الثوم، والبصل وتقليبهم إلى أن يصبح البصل ليناً، ثمَّ إضافة الفطر الصحيح والمفروم وتقليبه إلى أن يصبح غامق اللون.
- ترك الصلصة تغلي على درجة حرارة منخفضة لمدّة أربع إلى خمس دقائق بعد إضافة الماء، أو المرقة، والكريمة.
صلصة الشوكولاتة
المكوّنات
- باكتيان من الشوكولاتة.
- كوب من القشطة، والطماطم المقطعة إلى أنصاف.
- ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من القهوة.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: السكر، والكاكاو، والشوكولاتة، والقهوة، والقشطة في قدر، وخلط المكوّنات معاً، ثمَّ إضافة البندق.
- صب الخليط على الكيك، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً، ثمَّ رشّ الشوكولاتة، والكاكاو.
صلصة الكراميل
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من العسل، والزبدة.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر البني الفاتح.
- كوب ونصف من الجوز المجروش.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الزبدة، والسكر، والعسل في قدر صغير الحجم، ووضعه على درجة حرارة متوسطة مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتم إذابة السكر.
صلصة التوفي
المكوّنات
- نصف كوب من الكريمة، والزبدة.
- كوب وربع من السكر البني الفاتح.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الزبدة، والكريمة، والسكر البني في قدر، ووضعه على درجة حرارة متوسطة لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق وتقليب المكوّنات إلى أن يتم إذابة السكر ويتم تكوين صلصة ناعمة، والاحتفاظ بها دافئة.
صلصة الخل
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الأوريجانو.
- السكر.
- الثوم البودرة.
- الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من كلٍ من:
- خل بلسميك.
- عصير الليمون.
- الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والسكر، والشطة، والأوريجانو، والثوم، والزيت، والخل الأبيض، وخل البلسميك في برطمان عميق، وإغلاق المرطبان جيداً وتحريكه لتختلط المكوّنات معاً، ثمَّ تقديمها في إبريق للصلصة مع السلطة.
