الجبنية
تعتبر الجبنيّة من المعجّنات الحلوة الهشّة التي يكثر تحضيرها وتقديمها في دول الخليج العربي بشكل خاص، وفي معظم الدول العربية بشكل عام، وسميت بهذا الاسم لأنّ الجبنة أحد مكوّناتها الرئيسية، وهي من الحلى التي يستمتع معظم الكبار والصغار بتناولها لا سيّما في شهر رمضان.
جبنية هشة
المكوّنات:
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الزيت للعجينة.
- بيضتان.
- كوبان من الجبنة الكريمية.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ماء للعجين حسب الحاجة.
- كوبان من القطر.
- زيت للقلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- اخلطي الطحين، والخميرة، والجبنة الكريمية، والبيكنج باودر، والبيض، والزيت في إناء كبير.
- أضيفي الماء بالتدريج، واستمرّي في تقليب المكوّنات حتى تتكوّن عجينة ليّنة.
- غطّي العجينة، ودعيها جانباً حتى تتخمّر.
- افردي العجينة باستعمال الشوبك، ثمّ قطّعيها حسب ما ترينه مناسباً.
- سخّني الزيت، ثمّ اقلي فيه قطع الجبنية حتّى تنضج.
- أخرجي الجبنية من الزيت، وصفّيها منه ثمّ غمسيها بالقطر وقدّميها بعد ذلك.
جبنية بالفستق
المكوّنات:
- كوبان ونصف من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من القشطة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.
- كوب ونصف من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمية.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- بيضتان.
- رشّة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ماء حسب الحاجة.
- قطر حسب الحاجة.
- زيت للقلي.
- فستق مجروش حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- اخلطي في العجانة الكهربائية كلّاً من: الطحين، والبيكنج باودر، والحليب الجاف، والسكر والخميرة.
- أضيفي البيض، والزيت، والجبنة، والقشطة، والفانيلا، ثمّ أضيفي الماء بشكل تدريجي إلى العجينة إلى أن يتشكّل لديك القوام المناسب.
- دعي العجينة حتى تخمر قليلاً، ثمّ افرديها وقطّعيها بالشكل الذي ترغبيه.
- اقلي قطع العجينة في الزيت حتى تكسب اللون الذهبي الغامق إلى حدّ ما، ثمّ أخرجيها من الزيت واسكبي فوقها القطر.
- زيّني قطع الجبنيّة المقلية بالفستق المجروش وقدّميها.
جبنية بالكاسترد
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- ملعقة كبيرة من الكاسترد.
- ملعقتان كبيرتان من الجبنة السائلة.
- رشّة من الملح.
- قطر حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- ذوّبي الخميرة وملعقة صغيرة من السكر في نصف كوب من الماء.
- اخلطي الطحين، وملعقة السكر، والزيت، ورشّة الملح، والجبنة، والكاسترد، ثمّ أضيفي مزيج الخميرة، واسكبي الماء بشكل تدريجي مع مواصلة العجن إلى أن تتشكّل عجينة ليّنة وملساء.
- غطّي العجينة ودعيها حتى تختمر لساعة على أقل تقدير أو حتى يتضاعف حجمها.
- افردي العجينة وشكّليها حسب الرغبة.
- اقلي قطع العجينة في زيت ساخن وغزير فور تقطيعها حتى تنضج، ثمّ أخرجيها واغمسيها بالقطر أو رشّي عليها السكر المطحون.
فيديو الجبنية المقرمشة
شاهد الفيديو لتعرف طريقة عمل الجبنية المقرمشة :
