طريقة عمل جبنية بدون بيض

الجينية بدون بيض

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق من السكر.
• رشة من الفانيلا.
• أربع قطع من الجبن الكريمية أو الجبنة البيضاء.
• ملعقتان من الزيت.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان من الحليب البودرة.
• حليب مكثف محلى أو عسل أو قطر.

طريقة التحضير

• خلط المكوّنات الجافة معاً في وعاء.
• خلط الماء الدافئ مع الخميرة والحليب وإضافتها إلى المكوّنات الجافة.
• إضافة الجبنة وعجن المكوّنات معاً للحصول على عجينة طرية وملساء.
• ترك العجينة تختمر في مكان مظلم لمدة ساعة.
• فرد العجينة وتقطيعها بالشكل المرغوب وتقليبها في زيت بحرارة متوسطة.
• تصفية قطع الجبنية وتسقيتها بالمحلي.

عمل الجبنيّة بالبيض

المكوّنات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من كلّ من: القشطة، والزيت، والحليب البودرة.
• كوب ونصف من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمية.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• بيضتان.
• فانيلا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ماء للعجن.
• قطر.
• زيت للقلي.
• فستق حلبي مجروش للزينة.

طريقة التحضير

• خلط المكوّنات الجافة معاً.
• إضافة الزيت، والبيض، والفانيلا، والقشطة، والجبنة وتقليبها جيداً، ثمّ إضافة الماء تدريجياً مع استمرار العجن للحصول على عجينة بقوام مناسب.
• ترك العجينة جانباً بعد تغطيتها حتى تتخمر.
• فرد العجينة بمرقة العجين وتقطيعها بالأشكال المفضلة.
• قلي قطع العجين في الزيت حتى تتحمر، ثمّ إخراجها ووضعها في طبق التقديم ورش القطر فوقها.
• تزيين الجبنية بالفستق المجروش.

الجبنيّة بالتمر

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ربع كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: البيكنج باودر والملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من الجبنة الكريمية.
• عشر مكعبات من الجبنة الكريمية، وعشر حبات تمر مقطعة للحشوة.
• علبة حليب مكثف محلى، وملعقة صغيرة من الهيل المطحون للتقديم.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• خلط كوبين ونصف من الدقيق مع باقي المكوّنات الجافة في العجانة الكهربائية لعدة ثوانٍ.
• إضافة الزيت والماء والبيض والفانيلا والجبنة مع استمرار العجن على سرعة بطيئة حتى تتشكل عجينة.
• إضافة باقي كمية الدقيق والاستمرار بالعجن على سرعة متوسطة حتى تنفصل العجينة عن حواف وعاء العجانة، ثمّ الاستمرار في العجن على سرعة بطيئة مدة خمس دقائق.
• حفظ العجينة في وعاء مدهون بالزيت ومسح الزيت على سطحها، ثمّ تغطيتها بغلاف بلاستيكي وتركها ترتاح في مكان دافئ مدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• فرد العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسماكة خمسة ملليمترات تقريباً.
• تقسيم العجينة بواسطة قطاعة بسكويت دائرية، ثمّ وضع مكعب من الجبنة وقطعة من التمر وسط كل دائرة وتجميع أطرافها لإغلاقها.
• وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه جيداً على نار بدرجة حرارة متوسطة.
• قلي حبات الجبنية على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون وإخراجها بواسطة ملعقة ذات ثقوب، ثمّ وضعها في طبق عليه ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد.
• وضع حبات الجبنية في طبق التقديم وصب الحليب المحلى فوقها مع رشة من الهيل.

فيديو الجبنية المقرمشة

شاهد الفيديو لتعرف طريقة عمل الجبنية المقرمشة  :