محتويات
قهوة بيسرين الإيطالية
المكوّنات
- نصف كوب من القهوة القوية.
- نصف كوب من الشوكولاتة الساخنة.
- ربع كوب من كريمة الخفق الثقيلة.
- الشوكولاتة المبشورة -للتزيين-.
طريقة التحضير
- وضع كوبٍ زجاجي له غطاء في المجمد حتى يبرد، وعمل القهوة وتركها تتخمر.
- تجهيز الشوكولاتة الساخنة، ووضعها في كوب التقديم، ثمّّ إضافة القهوة عن طريق صبها في الكوب فوق الجهة الخلفية من الملعقة لتكون الفقاعات.
- وضع الكريمة في الكوب المبرد وهزها بقوةٍ لتصبح ثخينة القوام، ثمّّ وضعها فوق القهوة وتزيين الكوب بالشوكولاتة وتقديمها مباشرةً.
الكابتشينو الإيطالية
المكوّنات
- كوب من الحليب الساخن.
- كوب من قهوة الإسبريسو الساخنة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- رشّة من القرفة.
- الشوكولاتة المبشورة -للتزيين-.
طريقة التحضير
- وضع جميع المكوّنات في الخلاطِ الكهربائي وتشغيله لعشر ثوانٍ أو حتى تنتج الرغوة، ثمّ سكب القهوة في أكوابِ التقديم وتزيينها بالشوكولاتة وتقديمها على الفور.
القهوة اللاتيه
| مدّة التحضير | 5 دقائق |
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الحليب.
- كوب وثلث من قهوة الإسبرسو الساخنة.
طريقة التحضير
- وضع الحليب في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ مع خفقه باستخدام خفاقةٍ يدوية لتتكون الرغوة.
- سكب القهوة في أربعة أكواب، وصب الحليب فوقها ووضع ملعقةٍ من الرغوة فوق كلِ كوب، وتقديمها مباشرةً.
الإسبرسو المثلجة مع الكريمة
المكوّنات
- كوب من كريمة الخفق.
- ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة.
- ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من السكر.
- كوب من قهوة الإسبرسو.
- ثمّن ملعقة صغيرة من خلاصة اليانسون.
- ستة مكعبات من الثلج.
- رشّة من القرفة.
طريقة التحضير
- خفق نصف كوبٍ من كريمة الخفق، والكريمة الحامضة مع ملعقةٍ كبيرةٍ من السكر باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى تصبح ثخينة القوام.
- وضع الإسبرسو، واليانسون، والسكر، والثلج، وكريمة الخفق في الخلاط الكهربائي والتشغيل على سرعةٍ متوسطةٍ حتى يتم تفتيت الثلج، ثمّ صب القهوة في كوبين.
- توزيع نصف كمية الكريمة في الكوبين والتحريك جيداً ثمّ توزيع الكمية المتبقة على الوجه وتزيينها بالقرفة وتقديمها مباشرةً.
قهوة بورجا الإيطالية
المكوّنات
- قشر حبة من البرتقال.
- كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو.
- كوب من الإسبرسو الساخنة.
- ملعقة كبيرة من الكريمة.
- رشّة من القرفة.
طريقة التحضير
- وضع قشر البرتقال في إبريق قهوة طويل.
- وضع السكر، والكاكاو مع الحليبِ والتحريك جيداً حتى يذوب السكر، والكاكاو وتسخينه مع التحريك للحصول على رغوةٍ.
- صب القهوة، والحليب في إبريق البرتقال معاً في نفس الوقت، ثمّ رشّ القرفة على الوجه وتقديم القهوة مباشرةً.
كابتشينو الشوكولاتة البيضاء بالنعناع
المكوّنات
- كوب ونصف من الحليب منزوع الدسم والدافئ.
- كوب وربع من الإسبرسو الدافئة.
- نصف كوب من الشوكولاتة البيضاء المبشورة.
- ربع ملعقة صغيرة من مستخلص النعناع الأخضر.
طريقة التحضير
- وضع جميع المكوّنات في إبريق الخلاط الكهربائي والتشغيل للحصولِ على القوامِ المطلوب.
- سكب القهوة في أكواب التقديم وتقديمها فوراً.
القهوة المخملية الحمراء لاتيه
المكوّنات
- كوب من الحليب كامل الدسم.
- خمسة وثمّانون غراماً من الشوكولاتة نصف الحلوة مبشورة.
- ربع ملعقة كبيرة من ملون الطعام الأحمر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من القهوة الطازجة.
طريقة التحضير
- وضع الحليب في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ مع التحريك حتى يذوب السكر ويسخُن.
- إبعاد القدر عن النار وإضافة الشوكولاتة والتحريك حتى تذوب تماماً.
- إضافة ملون الطعام، والفانيلا، والقهوة والتحريك حتى تختلط المكوّنات جيداً ثمّ سكب القهوة في أكواب التقديم وتقديمها مباشرةً.
