طريقة عمل كوسا محشي بالصلصة

القيمة الغذائيّة للكوسا

محشي الكوسا بالصلصة

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• ثلاثة أرباع الكوب من الأرز قصير الحبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلوغرامٍ من الكوسا الصغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• مئتا غرامٍ من اللحم المفروم.

مكوّنات صلصة الطماطم:

• حبتان متوسطتان من الطماطم المفرومة الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• علبة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• غسل الأرز، ونقعه في الماء لمدّة ربع ساعة، وتفريغ الكوسا من اللب.
• وضع كلٍ من: الملح، الأرز، اللحم، الفلفل، البصل، البهار والكركم في قدر، وخلط المواد معاً.
• حشو الكوسا بخليط الأرز واللحم.

تحضير المرقة:

• وضع كلٍ من: معجون الطماطم، الفلفل، الطماطم والملح في طبق واسع.
• وضع الطبق على النار إلى أن يبدأ الخليط بالغليان ثمّ إسقاط حبات الكوسا المحشوة.
• ترك الكوسا على النار من أجل طهيها على درجة حرارة متوسطة لمدّة ساعة إلا ثلث.
• تسخين الزيت في مقلاة، وإضافة الثوم وتقليبه ليصبح مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ إضافة النعناع.
• إضافة الثوم إلى الكوسا، وتقليبها بهدوء.
• وضع الكوسا في طبق وتقديمها مباشرة.

كوسا بالبرغل مع اللبن

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• كوب من البرغل الخشن.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مئتا غرامٍ من اللحمة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كيلوغرام من الكوسا.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

مكوّنات اللبن:

• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• خمسة أكواب من اللبن.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• غسل البرغل جيداً ثمّ نقعه بالماء لمدّة ربع ساعة.

تحضير الحشو:

• وضع كلٍ من: القرفة، الكمون، البهار، البرغل،اللحم، البصل، الملح، الفلفل في طبق، وخلط المواد.
• إزالة الجزء العلوي من الكوسا، وتفريغها من اللب.
• وضع حبات الكوسا في الماء المملح إلى انتهاء تفريغ جميع الحبات ثمّ تصفيتها.
• حشو الكوسا بالحشوة.

تحضير اللبن:

• وضع اللبن، النشا والملح في طبق، ووضعه على حرارة متوسطة، وتقليبه إلى أن يغلي اللبن.
• إضافة الكوسا المحشوة، وطهيها بهدوء لمدّة نصف ساعة.
• تسخين ملعقتين كبيرتين من السمنة أو زيت الذرة في مقلاة صغيرة، وإضافة الثوم وتقليبه على حرارة هادئة ليصبح ذهبي اللون.
• إضافة النعناع والثوم إلى الكوسا، وتقليب الخليط بهدوء ثمّ تقديمها مباشرة.

محشي الكوسا

المكوّنات

• رشّة من النعناع المجفف.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف كوب من الأرز المغسول.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• القليل من الشبت.
• القليل من البقدونس.
• القليل من الكزبرة المقطعة.
• حبتان من الطماطم.
• خمسمئة غرامٍ من الكوسا.
• بصلة كبيرة.

طريقة التحضير

• تفريغ حبات الكوسا.
• أخد اللب، ووضعه في قاع الطبق.
• خلط البصل، والخضروات الورقية معاً ثمّ إضافة الطماطم وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة الأرز، وتتبيل الخليط بكلٍ من: الملح، الفلفل، الزيت والنعناع.
• حشو الكوسا، ورصها في الطبق، ووضع الطبق على النار لمدّة عشر دقايق ثمّ خفض الحرارة، وترك الكوسا لتنضج ثلاثة أرباع النضج ثمّ رفع الحرارة إلى أن يتم نضجها تماماً.