طفاية السمك
تعتبر طفاية السمك من المأكولات اليمنيّة الرئيسية الشهية التي يكثر إعدادها في شهر رمضان المبارك بالتحديد؛ لاحتوائها على الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تمد جسم الصائم بالطاقة التي فقدها أثناء الصيام، واحتوائها على السمك بشكل أساسي، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيرها بطريقتين مختلفتين.
طرق عمل طفاية السمك
طفاية السمك بالباذنجان
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من السمك.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- حبة من البندورة المفرومة ناعماً.
- قرن من الفلفل الحار المفروم ناعماً -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: بهار السمك، والملح، والكاري.
- فصّان مدقوقان من الثوم.
- نصف حزمة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- كوب من الماء.
- مقدار من الزيت النباتي للقلي.
- حبتان مقشرتان ومقطعتان من كلّ من: البطاطا، والباذنجان.
- ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
طريقة التحضير:
- تسخين نصف كمية الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البطاطا والتحريك لمدّة عشر دقائق حتّى تتحمر، وتركها جانباً لحين الاستخدام.
- إعادة وضع القدر على النار، ثمّ إضافة الباذنجان والتحريك حتى يتّحمر، وتركه جانباً لحين الاستخدام.
- إضافة السمك والتحريك لمدّة خمس دقائق حتّى يتّحمر.
- تسخين الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتّى يكتسب اللون الذهبي.
- إضافة بقيّة المكوّنات بشكلٍ تدريجي مع التحريك المستمر.
- إضافة البطاطا، والباذنجان، والكزبرة، والسمك فوق الخليط والتحريك لمدّة خمس دقائق أخرى.
طفاية السمك بالأرز
المكوّنات:
- كوب من الأرز المغسول، والمنقوع، والمصفى.
- كوب ونصف من الماء.
- عود من القرفة الصحيحة.
- ثلاث حبات من الحبهان الصحيح.
- أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
مكوّنات الطفاية:
- قطعتان من سمك السلمون.
- ربع كوب من كلٍ من: الماء، و زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ست ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الثوم المدقوق، ومسحوق الزنجبيل، والبابريكا الحارة، ورب البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة، والملح.
- نصف حزمة من الشبت المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
تحضير الأرز:
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة الحبهان، والثوم، والبصل، والقرفة والتحريك حتّى تذبل المكوّنات.
- إضافة الملح، والماء، والأرز والتحريك لمدّة خمس دقائق، ثمّ تغطية الأرز وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
تحضير الطفاية:
- وضع الزنجبيل، والبابريكا، والملح، والقرفة في وعاء، ثمّ إضافة سمك السملون والخلط.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة السمك وتركه لمدّة خمس دقائق ثمّ وضعه جانباً.
- إعادة وضع القدر على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتّى يذبل.
- إضافة مسحوق الفلفل الحار، ورب البندورة والتحريك حتى تتسبّك المكوّنات.
- سكب الماء والتحريك لمدّة خمس دقائق، ثمّ إضافة سمك السلمون.
- تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدّة خمس دقائق، ثمّ إضافة الشبت، وسكبها فوق الأرز.
