محتويات
صلصة البشاميل
يطلق على صلصة البشاميل اسم الصلصة البيضاء، وهي عبارة عن مزيج بين الطحين الأبيض والزبدة، بالإضافة إلى الحليب، ويرجع أصلها إلى المطبخ الفرنسيّ، وتضيف على المأكولات الطعم اللذيذ والشكل الجذاب، وتعتبر المعكرونة من أكثر المأكولات التي تضاف إليها، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير صلصة البشاميل.
عمل صلصة البشاميل
المكونات
- معلقتان من الطحين الأبيض.
- ثلث كوب من الزبدة.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- كوب من الجبنة السائلة.
- ملعقة من الفلفل الأبيض.
- كمية من جبنة الشيدر.
طريقة التحضير
- نذوّب الزبدة في وعاء على النار، ومن ثم نضيف إليها الطحين الأبيض، ونحرك بشكلٍ مستمر، حتى يصبح لون الطحين مائلاً إلى الذهبي.
- نضيف إلى الخليط الحليب بشكلٍ تدريجي، وعندما يصل الخليط إلى مرحلة الغليان، نضيف الجبنة السائلة، ونستمر في التحريك.
- نرفع الخليط عن النار، ونضيف إليه الفلفل الأبيض والملح.
- نخفق البيض بشكلٍ جيد، ونضيفه إلى الخليط بشكلٍ تدريجي، وهكذا تصبح جاهزة.
المعكرونة بالبشاميل
المكونات
- بكيت من المعكرونة.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- حبة من البصلة المفرومة.
- حبة كبيرة من البندورة المفرومة.
- أربع ملاعق من معجون البندورة.
- ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من البهار المشكل.
للحشوة
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- حبة من البصلة المفرومة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة من البهار المشكل.
- ملعقتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع كمية كبيرة من الماء بداخل وعاء عميق، ونتركه حتى يصل لمرحلة الغليان، ونضيف ملعقة من الزيت النباتي والملح.
- نضيف المعكرونة على الماء المغلي، ونسلقها لمدة نصف ساعة، ونصفيها ونغسلها بالماء البارد حتى لا تلتصق ببعضها.
صلصة البندورة
- نضيف في داخل وعاء عميق الثوم والبصل وزيت النباتي، ونقلبها بشكلٍ جيد، حتى يذبل البصل.
- نضيف البندورة والصلصة والملح والبهار والفلفل الأسود وكوب من الماء، ونترك الصلصة على النار لمدة خمس دقائق.
- نضيف الصلصة إلى المعكرونة، ونقلبها جيداً حتى تتشرب الصلصة.
لتحضير الحشوة
- نضع بداخل وعاء عميق القليل من الزيت النباتي، ونسخن على درجة حرارة متوسطة، ونضيف اللحمة والبصل والثوم والبهارات والملح والكزبرة، ونخلط كافة المكونات جيداً، ونتركها على النار حتى تنضج.
- نحضر صينية، ونضع بداخلها نصف كمية المعكرونة، ونوزع اللحمة بالتساوي على كافة الصينية، ونغطيها بالصلصة، ونوزع الزبدة على وجه الصينية.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة، حتى يصبح لون وجهها مائلاً إلى الذهبيّ.
