محتويات
اللحمة المشويّة
تعتبر اللحمة المشويّة من ألذ المأكولات الشعبيّة والتقليديّة منذ القدم، حيث إنّه من الممكن إضافة العديد من أنواع الصلصات إليها التي تضفي عليها مذاقاً لذيذاً، مثل: صلصة اللبن، والخلّ الأبيض، وصلصة الصويا، وغيرها الكثير من الصلصات، بالإضافة إلى أنّه يمكن شواؤها على الفحم أو في الفرن. سنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة إعداد اللحمة المشوية.
اللحمة المشويّة على الفحم
المكونات
- كيلوغرام من لحم الغنم أو البقر، المقطّع إلى مكعبات متوسطة.
- ست حبات متوسطة من البندورة المقطعة.
- ست حبات من البصل المقطع.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من الخلّ الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة أو أكثر من الملح، حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة، المطحونة ناعماً.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
- ربع ملعقة كبيرة من بهارات المشاوي.
طريقة التحضير
- نضع في وعاءٍ عميقٍ: الخلّ الأبيض، والزيت، والبهارات المذكورة مسبقاً، ونخلط جيداً حتّى يتشكل لدينا خليط متجانس.
- نضع مكعبات اللحمة في خليط التوابل، ونقلبها أكثر من مرة.
- ندخل وعاء اللحمة إلى الثلاجة، مدّة لا تقل عن ساعتين، ثم نخرجها قبل ساعة واحدة من استعمالها.
- نضع اللحمة في الأسياخ الخاصة بالشواء، وبجانبها قطع من البندورة والبصل.
- نضع كمية مناسبة من الفحم في الكانون الخاصّ بالشواء، ونشعلها، ثم نضع فوقها أسياخ الشواء.
- نستمر بتقليب أسياخ الشواء، حتّى تنضج اللحمة بشكلٍ كاملٍ.
- نضع اللحمة في طبق مناسب للتقديم، ونقدّمها ساخنةً.
ستيك اللحمة المشويّة
المكونات
- كيلوغرام ونصف من لحم الستيك.
- نصف كوب من الخلّ الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة ورسترشاير.
- ملعقتان صغيرتان من الروزماري.
- فصان كبيران من الثوم مفرومان ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كبير: الخلّ الأبيض، وصلصة ورسترشاير، وصلصة الصويا، والروز ماري، والملح، والثوم، ونخلط جيداً.
- نغسل ستيك اللحم أكثر من مرة، ثم نضعه في الصلصة السابقة.
- ندخل وعاء الستيك إلى الثلاجة، مدّة لا تقل عن ستّ ساعات.
- نخرج الوعاء من الثلاجة، ثمّ نصفيه من خليط التوابل.
- نشوي الستيك في الفرن المسخّن على درجة حرارة متوسطة، أو على الفحم، وذلك حسب الرغبة، مدّة لا تقل عن عشر دقائق.
- نصع تتبيلة البهارات في قدر صغير، ونتركها على نار متوسطة حتى تغلي، وتصبح متماسكة.
- نضع الستيك المشويّ في طبق مناسب للتقديم، ثم نسكب فوقه الصلصة مباشرة ، ونقدّمه ساخناً.
