الأرز الملون
يعد الأرز من الأطباق التي توجد بشكل دائم على الموائد العربية، حيث يتم تقديمه في الكثير من المناسبات الخاصة، والعزائم، والولائم وغيرها، وله قيمة غذائية جيدة فهو يحتوي على مجموعة من المعادن والفيتامينات المهمة والضرورية، بالإضافة إلى إمكانية تحضيره وحده، أو بجانب الدجاج، واللحم، والسمك وغيرها، ويمكن إضافة أنواع مختلفة من ملونات الطعام إليه التي تعطيه منظراً جميلاً، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل الأرز الملون.
طريقة عمل الأرز الملون
المكونات
- ثلاثة أكواب من الأرز المغسول والمصفى.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
- ست ملاعق صغيرة من السمن البلدي.
- حزمة من البقدونس الطازج المعصور والمصفى.
- حبتان من البنجر معصورتان ومصفيتان، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة مسحوق الكركم، أو حسب الرغبة.
- مكعبان من مرق الخضار.
طريقة التحضير
- وضع ملعقة من السمن في قدر كبير على حرارة متوسطة، وتركها حتى تذوب تماماً.
- إضافة نصف ملعقة كبيرة من الملح، ومئتي غرام من الأرز، والتحريك الجيد لمدة نصف دقيقة تقريباً.
- سكب عصير البقدونس، ومئتي غرام من الماء، ومرق الخضار.
- خلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً باستخدام ملعقة خشبيّة، للتماسك التام.
- ترك الخليط الناتج على نار متوسطة، وتركه حتى يغلي جيّداً.
- خفض النار، وتركه لمدة عشر دقائق تقريباً، حتى ينضج تماماً.
- وضع ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة واسعة على حرارة عالية، وتركها حتى تسخن جيّداً.
- إضافة الملح وكوب من الأرز إلى المكوّنات السابقة، مع التحريك الجيّد لمدة نصف دقيقة.
- إضافة عصير البنجر، ومكعب مرق الخضار، مع الاستمرار في الخلط، حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها البعض.
- ترك المزيج الناتج على نار مرتفعة، حتى يغلي جيداً.
- خفض النار، وتركه حتى ينضج الأرز جيّداً.
- وضع ملعقة أخرى من السمن في قدر كبير على نار متوسطة، حتى تسخن جيداً.
- إضافة نصف ملعقة كبيرة من الملح، ومسحوق الكركم، والأرز إليها.
- خلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيّداً، حتى تتماسك، ويصبح لون الأرز أصفر.
- سكب الماء بالتدريج، مع الاستمرار في الخلط، للحصول على خليط متجانس.
- ترك الخليط على حرارة متوسطة، إلى أن يغلي جيّداً.
- خفض النار على حرارة هادئة، وتركه لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، حتى ينضج الأرز بشكل نهائيّ.
- رفع قدر الأرز عن النار، وتركه جانباً، حتى يبرد قليلاً.
- وضع الأرز الملوّن في طبق خاص بالتقديم، وتقديمه مباشرة على مائدة الطعام.
