محتويات
مائدة شهر رمضان
تهتمّ سيّدات البيوت بنوعيّة الأطباق المُقدَّمة على سفرة إفطار رمضان، فتحرص على إعداد وصفات تزخر بالعناصر الغذائية من فيتامينات، وبروتينات، ومعادن، وكالسيوم، وغيرها، كما تراعي أن تكون الأطباق سهلة التحضير وسريعة الطّهي قدر الإمكان، حتى لا تشغل وقتها في إعداد الطعام فحسب، لتستغلّه في أمور ذات أهمية أكبر كأداء مختلف العبادات، وسنعرض في هذه المقالة بعض الأطباق التي يصلح تقديمها على المائدة الرمضانيّة.
وصفات طعام لشهر رمضان
الفاصولياء البيضاء المهروسة
المكوّنات:
- كوبان من الفاصولياء البيضاء.
- فصّان من الثوم، مهروسان.
- فلفل أسود، حسب الرغبة.
- ملح، حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- اغسلي الفاصولياء، ثمّ انقعيها في ماء طيلة الليل.
- اسلقي الفاصولياء مدّة ثلث ساعة في طنجرة الضغط.
- اطحني الفاصولياء المسلوقة، وعصير الليمون، والكمّون، والملح، والفلفل، ومهروس الثوم في مُحضِّرة الطعام لثوانٍ معدودة فحسب، ثمّ اسكبيها في طبق التقديم.
ورقة اللحمة
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من لحمة البقر أو لحمة الضاني، مُقطَّعة إلى مكعّبات.
- مئتان وخمسون غراماً من البطاطا، مُقطَّعة إلى حلقات دائرية.
- مئتان وخمسون غراماً من الجزر، مُقطَّع إلى حلقات دائرية.
- مئتان وخمسون غراماً من الكوسا، مُقطَّع إلى حلقات دائرية.
- مئتان وخمسون غراماً من البندورة، مُقطَّعة إلى حلقات دائرية.
- مئتان وخمسون غراماً من البصل، مُقطَّع إلى حلقات دائرية.
- مئتان وخمسون غراماً من الفلفل الحلو الملوّن.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مكعّب من المرق.
- ملعقة صغيرة من التوابل المشكّلة.
طريقة التحضير:
- اغسلي الخضار، ونكّهيها بالملح، ونصف مقدار الفلفل الأسود.
- تبّلي مكعّبات اللحمة بالتوابل، ورشّة الملح، وما تبقّى من الفلفل الأسود.
- افردي طبقتين من ورق القصدير في صينية الفرن، بحيث تغطّي قاع الصينية وجوانبها بشكل كامل، ثمّ افردي قطعةً من ورق الزبدة؛ لتجنّب أضرار ورق القصدير.
- ضعي الخضروات في صينية الفرن، وفوقها مكعّبات اللحم.
- فتّتي مكعب مرق اللحم، وانثريه على المكوّنات.
- اسكبي كوب ماء ساخن، ثمّ أغلقي ورقة الزبدة والقصدير بإحكام.
- ضعي الصينيّة في الفرن المُسخّن على درجة حرارة مئتين مئويّة لمدّة ساعة.
- أزيلي ورقة القصدير، وضعي الصينيّة تحت الشواية حتّى يتحمّر وجهها.
خرشوف محشيّ بالسبانخ
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الخرشوف المسلوق.
- نصف كيلوغرام من السبانخ.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الجبنة المبشورة.
- قطعة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والملح.
طريقة التحضير:
- افرمي السبانخ، وشوّحيه في الزبدة مع مبشور الجبنة.
- تبّلي السبانخ بالفلفل الأسود والملح.
- احشي الخرشوف بخليط السبانخ، ثمّ ضعيه في طبق الفرن، وغلّفيه بقطعة قصدير.
- ضعي طبق الخرشوف في الفرن المُسخَّن على درجة حرارة معتدلة إلى أن ينضج.
- أبعدي ورقة القصدير عن الخرشوف، وانثري على وجهه مبشور الجبنة، ودعيه في الفرن خمس دقائق حتّى تذوب الجبنة، ثمّ قدّميه.
