طريقة عمل دجاج بالفرن لذيذ

دجاج مشوي بالفرن

المكوِّنات

• كيلوغرام من الدَّجاج الكامل.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من: الخل، خل البلسميك، عصير الليمون، زيت الزيتون، صلصة الصويا.
• ملعقتان صغيرتان من: البهار المشكل، بابريكا (فلفل حلو)، الريحان المجفف، الأوريجانو، القرفة، الملح.

طريقة التَّحضير

• تنظيف وغسل الدجاج جيداً، ثمّ وضعه في مصفاة حتى يتم التخلص من السوائل الزائدة الموجودة فيه.
• وضع الخل، خل البلسميك، عصير الليمون، زيت الزيتون، صلصة الصويا، البهار المشكل، البابريكا، الريحان المجفف، الأوريجانو، القرفة والملح في طبق عميق وتقليب المكونات لتختلط تماماً.
• تتبيل الدجاجة من الداخل والخارج بخليط البهارات مع محاولة وضع بعض الخليط بين الجلد واللحم.
• وضع الدجاجة في كيس في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل حتى تتشبع بخليط البهارات.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، ثمّ تثبيت الرف السفلي للفرن.
• إحضار صينية خاصة لشوي الدجاج واقفاً، ثمّ تثبيت الدجاجة على القمع الملتصق بوسط هذه الصينية.
• تثبيت الدجاجة على الجزء المرتفع في الصينية، ثمّ وضع ما تبقى من خليط التتبيلة الموجودة في الكيس في طبق.
• وضع الدجاجة في الفرن لمدة 60-70 دقيقة حتى تنضج جيداً ويصبح لونها ذهبياً مع القيام بدهنها من حين لآخر بواسطة فرشاة بخليط التتبيلة.
• وضع الدجاجة في طبق وتقديمها.

دجاج بالأرز والزعفران

المكوِّنات

مكونات خليط الدجاج والأرز:

• كيلو غرام من الدجاج المقطع إلى أرباع.
• ربع كوب من البازيلاء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من البصل المبشور.
• عودان من القرفة.
• ست حبات من الهيل.
• خمس حبات من القرنفل.
• ورقتا غار.
• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• كوبان من المرق.

مكونات خليط الزَّعفران:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• قطعة من الزنجبيل.
• كوب من اللبن.
• نصف كوب من النعناع.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التَّحضير

• غسل الأرز عدة مرات بالماء، ثمّ نقعه في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
• وضع الزعفران والحليب في كوب صغير وتحريكهم.
• وضع الزنجبيل، اللبن والنعناع في محضرة الطعام من أجل تحضير خليط النقع، ثمّ تشغيله إلى أن يصبح الخليط ناعم القوام.
• وضع خليط الزنجبيل في طبق عميق، ثمّ إضافة الملح، جوزة الطيب والهيل ثمّ تقليب المكونات.
• وضع قطع الدجاج في خليط النقع، ثمّ وضعه في البراد (الثلاجة) لمدة ساعتين إلى أن يتشرب الدجاج الخليط.
• تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم، ثمّ إضافة البصل، الثوم، القرفة، القرنفل، الهيل وورق الغار، ثمّ تقليب المكونات إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
• إضافة قطع الدجاج وخليط النقع إلى المكونات في القدر ثمّ تركه على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
• نقل قطع الدجاج ووضعها في طبق ثمّ تركه جانباً.
• تصفية الأرز من ماء النقع، ثمّ إضافة الأرز والبازيلاء إلى نفس القدر والتقليب بخفة.
• إضافة المرق إلى القدر، ثمّ ترك المرق يغلي بقوة إلى أن تظهر الثقوب على سطح الأرز.
• إضافة خليط الزعفران على القدر، ثمّ وضع قطع الدجاج على سطح الأرز.
• تغطية القدر، ثمّ تركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز.