محتويات
دجاج هاواي المخبوز
مدَة التحضير | ستون دقيقة |
مدَة الطهي | ستون دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- حبة من الفلفل الأخضر.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- عصير الأناناس المحفوظ.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- علبة من الأناناس القطع بالعصير.
- ربع كوب من صوص الصويا.
- بصلة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من ملح الكرفس.
- أربع قطع من صدور الدجاج.
طريقة التحضير
- تغطية الدجاج بخليط الدقيق.
- تحمير الدجاج في الزيت بحيث وضعه جهة الجلد إلى الأعلى في صحن الخبز.
- خلط المكوّنات المتبقية معاً.
- غلي الخليط وصبه فوق الدجاج.
- خبز الدجاج المغطى بالقصدير في الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لمدّة خمس وأربعين دقيقة ثمّ تقديمه.
لفائف الدجاج
مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم بدون دهن.
- الفلفل الأسود المطحون.
- بصلة مقطعة.
- مغلفان من اللحم البقري المقدد المجفف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المقطع.
- كوب من الفطر.
- كوب من فتات الخبز المحمص.
- الملح البحري الخشن.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ست قطع من صدور الدجاج.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في المقلاة ثمّ إضافة كلٍ من: البصل، والثوم، واللحم وتحريك المكوّنات إلى أن يتم نضج اللحم وتحميره.
- تقطيع الفطر وإضافة رشّة من عصير الليمون عليه ثمّ إضافة الفطر إلى اللحم وتقليب المكوّنات معاً وترك الخليط إلى أن تتبخر السوائل ثمّ وضعه جانباً ليصبح بارداً.
- إضافة كلٍ من: البقدونس، وفتات الخبز، والملح، والبهارات حسب الرغبة.
- رص قطع اللحم البقري المجفف على قطعة من ورق القصدير.
- تقطيع صدر الدجاج من النصف على شكل فراشة وصف صدور الدجاج فوق اللحم البقري.
- توزيع خليط اللحم على الدجاج.
- لف الصدور باستعمال ورق القصدير على شكل أسطوانة مرتبة.
- تغليف اللفائف بورق القصدير ووضعها في صينية الخبز.
- وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة إلى أن تنضج المكوّنات تماماً.
- ترك الدجاج ليرتاح ثمّ إزالة ورق القصدير وتقطيعه إلى شرائح ثمّ تقديمه.
دجاج مشوي بالكيس
مدَة التحضير | سبع دقائق |
مدَة الطهي | تسعون دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من: البابريكا، الكركم، الكمون، الكزبرة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم والخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- كيلو غرامٍ من الدجاج أو دجاجة كاملة.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
مكوّنات خليط الخضروات:
- أربع حبات كبيرة من الكوسا المقطعة إلى أرباع.
- حبتان كبيرتان من الجزر المقطع إلى أرباع.
- حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة إلى أرباع.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وإحضار كيس فرن خاص للدجاج متوسط المقاس.
- تتبيل الدجاج بكمية قليلة من الملح، والدقيق ثمّ غسله بالماء البارد عدة مرات.
- عمل عدة شقوق باستخدام السكين في منطقة الصدر والفخذ.
- وضع كلٍ من: زيت الزيتون، والكمون، وعصير الليمون، والملح، والخل، والفلفل، والبهارات، والشطة، والكزبرة، والكركم، والبابريكا، والثوم، والزنجبيل في طبق عميق وتقليب المكوّنات معاً.
- توزيع الخليط داخل وخارج الدجاجة ووضع القليل من خلطة البهارات على الخضروات.
- وضع البصل في داخل الدجاجة.
- وضع الدجاجة، والخضروات داخل الكيس وإغلاقه.
- وضع كيس الدجاج في صينية وإدخالها إلى الفرن لمدّة ساعة ونصف إلى أن يصبح الدجاج ذهبي اللون.
- إخراج الدجاج من الفرن وتركه لمدّة عشر دقائق ثمّ قص الكيس بحذر ووضع الدجاج، والخضروات في طبق تقديم.