محتويات
الدجاج المشوي
يتمتع الدجاج المشوي بطعمٍ لذيذِ، وقوامٍ مُقرمشٍ من الخارج، ومليءٍ بالعُصارةِ من الداخل، وبالأخص إذا تمَّ شيه بورق القصدير الذي يقلل مدة الطهي، ويحبسُ فيه العُصارة، بالإضافةِ إلى أنهُ يقي الدجاج من الاحتراقِ أو الإفراطَ في طهيه. وفي هذا المقال سنذكر ثلاث وصفاتٍ صحيةٍ، وسريعةٍ لتحضير الدجاج المشوي بالقصدير.
الدجاج المشوي بالقصدير
المكوّنات:
- دجاجٌ مقطعُ إلى ثماني قطع.
- نصفُ كوبٍ من الماء.
- ثلث كوبٍ من الكاتشب.
- ثلث كوبٍ من الخل الأبيض.
- أربع ملاعقَ كبيرةٍ من الزبدة.
- ربعُ كوبٍ من السكر البني.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الرسيستيرشاير.
- رشةٌ من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأحمر الحار (اختياري).
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على حرارةِ 180 درجة.
- ضعي الكاتشب، والخل، والسكر، والماء، والزبدة، وصلصة الرسيستيرشاير في الخلاط الكهربائيّ.
- أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، واخلطي المكوّنات جيّداً حتّى تتجانس.
- ضعي الخليط فوقَ الدجاج واتركيه حتّى يتشرب النكهة مدّة أربع ساعاتٍ على الأقل.
- ضعي ورق القصدير في صينية فرنٍ، ثمّ ضعي فوقها قطع الدجاج، وغلفيها بطبقةٍ أُخرى من ورق القصدير.
- ضعي الصينية في الفرن، واشوي الدجاج مدّة ساعةٍ، ثمَّ أزيلي القصدير وحمري الدجاج.
الدجاج المشوي بطريقةٍ صحية
المكوّنات:
- ثلاث ملاعقَ صغيرةٍ من زيت الزيتون.
- ستةُ فصوصٍ مهروسة من الثوم.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الأوريجانو.
- ملعقةٌ كبيرة ونصف من الخل.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأسود.
- عصيرُ ليمونة.
- ثلاثةُ قطعٍ من صدور الدجاج.
طريقة التحضير:
- اخلطي زيت الزيتون، والبصل، والأوريجانو، والخل، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والثوم في الخلاط الكهربائي، ثمّ أضيفي التتبيلة إلى الدجاج وانقعيهِ لليلةٍ كاملة.
- صفي الدجاج من التتبيلة، وضعيه بينَ ورقتينِ من القصدير.
- اشوي الدجاج في فرنٍ ساخنٍ مدّة خمس وعشرينَ دقيقةٍ، أو حتّى ينضج الدجاج ويتحمّر.
الدجاج المشوي مع الخضار
المكوّنات:
- نصفُ دجاجةٍ غير مقطعة.
- حبتان متوسطتا الحجم من البندورة.
- حبةٌ متوسطة الحجم من الفلفل الحلو الأخضر.
- بصلة صغيرة.
- أربعةُ فصوصٍ من الثوم.
- ثلاث حباتٍ متوسطة الحجم من البطاطا.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المشكلة.
- رشةٌ من الملح، والفلفل الأسود.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الزنجبيل المطحون.
- رشةٌ من الهال المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مكوّنات التتبيلة:
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقةٌ كبيرة من الخل.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الكاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- اخلطي مكوّنات التتبيلة وانقعي فيها الدجاج مدّة ثلاث ساعاتٍ على الأقل، أو لليلةٍ كاملة.
- قشري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات، وقشري البندورة وافرميها، ثمَّ ضعيها مع باقي الخُضار في صينية الفرن.
- أضيفي البهارات، والملح، ثمَّ ضعي الدجاج فوق الخُضار، وأغلقي الصينية باحكامٍ بواسطةِ ورق القصدير.
- ضعي الصينية في فرنٍ ساخنٍ في الرف المتوسط حتّى ينضج الدجاج.
