أطباق بالتوست

رولات التوست المقلي

المكونات

مكونات الحشوة:

• حبتان من البطاطا المسلوقة.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • البازيلاء.
  • الكزبرة الخضراء، مفرومة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار، المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الكزبرة المطحونة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

مكونات العجينة:

• كيس من خبز التوست.
• كوب من الحليب.

للتقديم: بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• الحشوة: وضع البطاطا المسلوقة في طبق عميق، وتفتيتها بالشوكة إلى أن تصبح قطع صغيرة وإضافة البازيلاء والبصل والفلفل الأخضر والكزبرة والبهارات والملح والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والشطة، وتقليب المكونات لتختلط مع بعضها البعض، وضعها جانباً.

تشكيل التوست:

• نزع الحواف البنية من حول شرائح التوست ووضع الحليب في طبق واسع.
• تبليل أو ترطيب شرائح التوست بالحليب إلى أن تصبح لينة بعض الشيء.
• أخذ القليل من الحشوة ووضعها في طرف التوست، ولفها مثل الإسطوانة نقوم بتثبيت الحواف بالضغط عليها قليلاً.
• تسخين زيت الذرة في مقلاة عميقة لقلي رولات التوست على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون ووضعها على ورق نشاف مباشرة.
• وضع البقدونس في طبق واسع، ورصّ رولات التوست على البقدونس وتقدم دافئَ.

أقماع التوست

المكونات

مكونات الأقماع:

• كيس من خبز التوست.
• ملعقة كبيرة من اكل من:
  • لدقيق.
  • الماء.

مكونات الحشوة:

• نصف كوب من الجبن السائل.
• كوب من اللبنة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• حبتان من الخيار مقطعة مكعبات صغيرة.
• حبة من الطماطم منزوعة البذور، ومفرومة.

طريقة التحضير

• التخلص من حواف شرائح التوست البنية.
• فرد شرائح التوست باستخدام النشابة لتصبح رقيقة بعض الشيء.
• وضع الدقيق في طبق عميق، وإضافة القليل من الماء إليه وتقليبه إلى أن نحصل على عجينة سائلة، نقوم بمسح حواف شرائح التوست بقليل من العجينة.
• الإمساك بحافتين من حواف شريحة التوست وإلصاقها معاً ليتشكل لدينا قمع، الضغط قليلاً عليه ليلتصق.
• توزيع طبقة خفيفة من زيت الزيتون على الأقماع ووضعها على الصينية، ونثر بعض الزعتر فوقها.
• خبّز الأقماع في الفرن لعدة دقائق إلى أن تصبح ذهبية وجافة قليلاً، وتركها لتبرد تماماً.
• وضع الجبن واللبنة والبقدونس والخيار والطماطم في طبق عميق، وتقليب المكونات مع بعضها البعض.
• توزيع خليط الجبن في الأقماع و تقديمها مباشرة.

رولات التوست بالدجاج

المكونات

• كيس من خبز التوست.
• قطعة من فيليه الدجاج مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • القشطة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو مفروم.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الزيتون الأسود مقطع شرائح.
  • البقدونس مفروم.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكزبرة الناعمة.
  • الأوريجانو.
  • الملح.
  • بهارات الدجاج.

الطبقة العلوية:

• كوبان من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من الجبن السائل.
• كوب من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة عميقة وإضافة الدجاج والثوم والبصل والتقليب ليختلط ويتشوح الدجاج قليلاً، ثم إضافة الأوريجانو أو الريحان وبهارات الدجاج والكزبرة ناعمة والملح والفلفل الأسود، وتقليب المكونات إلى أن ينضج الدجاج.
• وضع الدجاج في طبق وإضافة الفلفل الأخضر والزيتون والبقدونس والقشطة، وتقليب المكونات مع بعضها البعض.
• التخلص من حواف شرائح التوست البنية.
• فرد شرائح التوست باستخدام النشابة لتصبح رقيقة بعض الشيء.
• وضع الحشوة في وسطها ثم لفها على شكل رول.
• رصّ رولات التوست في طبق الفرن.
• خلط الكريمة والجبن الكاسات والموزاريلا ثم توزيعها على الرولات.
• وضع الطبق في الفرن لحوالي ثلاثين دقيقة ليصبح ذهبي اللون.