محتويات
اللقيمات
تعدّ اللقيمات من الحلويات المشهورة في بلاد الشرق الأوسط، ويعود تسميتها بهذا الإسم إلى القرن الثالث عشر الميلادي في بغداد، وبعد ذلك انتشرت بين العرب، ثمّ نقلوها إلى الأتراك واليونانيين، واللقيمات من الوصفات السهلة والتي يمكن إعدادها في المنزل فلا يلزم شراؤها من السوق ويمكن تحضيرها بشكلها البسيط أو حشوها بالجبنة.
اللقيمات المقرمشة
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوبان من الماء.
- بيضةً.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ملعقةً كبيرةً من الخميرة.
- ملعقةً صغيرةً من البيكنج باودر.
- نصف علبةٍ من القشطة.
- القليل من الملح.
- القليل من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- زيت نباتي للقلي.
- قطر جاهز وبارد.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاءً عميقاً ونخلط به البيضة والماء والقشطة بشكلٍ جيدٍ.
- نحضر وعاءً آخر ونخلط به الحليب والخميرة والبيكنج باودر والملح والسكر والنشا.
- نضيف المكوّنات السائلة إلى المكوّنات الجافة بالتدريج مع الخلط المستمر حتّى تتكوّنعجينة ثقيلةً، ثمّ نغطيها بكيسٍ من النايلون ونضعها جانباً مدّة ساعتين لتتخمر.
- نقطّع العجينةٍ إلى كراتٍ صغيرةٍ.
- نضع الزيت الغزير في مقلاةٍ عميقةٍ ونضعها على النار حتّى يسخن.
- نضع كرات اللقيمات في الزيت الساخن ونخفف النار ونقلّبها حتّى تتحمّر من جميع الجهات.
- نخرج اللقيمات من الزيت ونضعها في القطر.
اللقيمات المحشوة بالجبنة
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- نصف كوبٍ من الزيت النباتي.
- كوباان من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة من الملح.
- مقدار مناسبامن الجبنة المثلثات.
- زيت نباتي للقلي.
- قطر جاهز وبارد.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاءً عميقاً ونخلط فيه الحليب، و السكر، والخميرة، والملح، والزيت، والماء حتّى تتجانس المكوّنات.
- نضيف الدقيق بالتدريج ونعجن إلى أنْ نحصل على عجينةٍ لينةٍ ولا تلتصق.
- نترك العجينة جانباً مدّة نصف ساعة.
- نقطّع العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ ونفردها على سطحٍ مستوٍ ثمّ نقطّعها باستخدام فنجان قهوة، او قطاعة البسكويت.
- نحشو قطع العجينة السابقة بالجنة ونكورها، ثمّ نتركها جانباً مدّة عشر دقائق إلى ربع ساعةٍ.
- نضع الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ ونضعها على النار ونتركه حتّى يسخن.
- نقلي اللقيمات في الزيت الساخن ونتركها حتّى تتحمّر من جميع الجهات.
- نخرج اللقيمات المقرمشة من الزيت ونضعها في القطر البارد.
اللقيمات المقرمشة بالزبادي
المكوّنات:
- ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر.
- ملعقٌ كبيرةٌ من البيكنج باودر.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة الفورية.
- كوب من الماء.
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت.
- القليل من الزعفران.
- علبتان من الزبادي.
- زيت نباتي للقلي.
- قطر جاهز.
طريقة التحضير:
- نخلط السكر والخميرة والبيكنج باودر في نصف كوبٍ من الماء ونترك الخليط جانباً.
- ننخل الطحين ونضيف إليه الخليط السابق، ونضيف الزعفران ونحرّك، ثمّ نضيف الزبادي وكوباً من الماء ونخلط المكوّنات مرةً أخرى.
- نقطع العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ ثم نقليها في الزيت الغزير الساخن حتّى تتحمّر.
- نخرج اللقيمات من الزيت ونغمسها في القطر.
