طريقة عمل محشي ورق الخس

محشي الخس روماني

المكوّنات

• ورق خس روماني.
• حبوب كينوا.
• كريمة حامضة.
• زبيب.
• زنجبيل طازج مقطّع إلى شرائح.
• بصل مقلي.
• زيت.
• ملح.
• ماء.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة على النار، وإضافة شرائح الزنجبيل الطازج وتشويحها، ثمّ إضافة الكينوا، ثمّ إضافة الماء، وترك المكوّنات على النار لتنضج.
• إضافة الملح والزبيب والبصل المقلي، ثم إضافة الكريمة بعد تشرّب المكوّنات للماء.
• شلق ورق الخس، وحشوه بالخليط، ثمّ لفّ ورقات الخس المسلوقة وترتيبها في طبق بايركس، وتسويتها جيدًا، ثمّ إضافة الماء في البايركس وإدخاله إلى الفرن حتى ينضج، ثمّ تقديمه ساخنًا.

محشي خس كابوتشا

المكوّنات

• ورق خس كابوتشا، بحيث يكون الخس مقطوفًا منذ يومين على الأقل.
• كينوا.
• مرق دجاج.
• خل بلسمي.
• ثوم.
• ساور كريم.
• باذنجان صغير مقطّع إلى مكعبات صغيرة مقلية.
• زيت.
• زبدة.

طريقة التحضير

• سلق أوراق الخس.
• وضع الزيت والزبدة في مقلاة على النار وتشويح الثوم والكينوا، ثمّ إضافة الملرق والخل البلسمي والساور كريم.
• حشو ورق الخس بالخلطة، ثمّ لفّها ورصّها فى قالب بايركس، وإضافة فوقه المرق وفصوص الثوم، وإدخاله إلى الفرن كي ينضج تمامًا، ثمّ تقديمه ساخنًا.

شوربة الخس مع الكريما

المكوّنات

• ثلاث ملاعق طعام من زيت الزيتون.
• حبة من الكراث مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاث حبّات من الخس البلدي مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• سبعمئة وخمسون ملّي لترًا من مرق الدجاج.
• مئتان وخمسون ملليلترًا من الكريمة الطازجة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• سبعمئة وخمسون ملليلترًا من مرق الدجاج.
• مئتان وخمسون ملليلترًا من الكريمة الطازجة.

مكوّنات التزيين:

• ربع كوب من الكريمة المخفوقة.
• ربع كوب من الثوم المعمر، مقطع.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم، وتشويح الكراث في زيت الزيتون لمدة سبع دقائق، مع مراعاة عدم تلونه.
• إضافة الخس وطهيه لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة مرق الدجاج وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• خلط الشوربة باستخدام الخلاط اليدوي.
• إضافة الكريمة، وطهيها للحصول على درجة الثخانة المناسبة.
• تتبيل الشوربة بالملح والفلفل الأسود.
• خلط الكريمة المخفوقة مع الثوم المعمر لتزيين الشوربة.