طريقة عمل عجينة الشيشبرك

عجينة الشيشبرك

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب كامل الدّسم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الدّقيق.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التّحضير

• تنخيل الدّقيق مع الملح في وعاء عميق.
• إضافة الحليب إلى الدّقيق وتقليبه جيداً، وإضافة المزيد من الماء إلى أن تتشكّل عجينة ناعمة.
• عجن العجينة لمدَّة دقيقتين أو ثلاث دقائق، وتغليفها وتركها لترتاح لمدَّة ساعة قبل البدء باستخدامها.

الشيشبرك المخبوز مع اللّبن الزّبادي

المكوّنات

مكوّنات العجين:

• كوب من الدّقيق.
• ماء للعجن.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• ثلاثمئة غرام من اللّحم البقري، مفروم.
• بصلة صغيرة الحجم، مقطّعة إلى قطع صغيرة.
• رشّة من القرفة، مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتي.

مكوّنات اللّبن:

• فصّان من الثّوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلوغرام من اللّبن الزبادي، ماعز.
• ثلاثة أرباع الكوب ماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.

مكوّنات خليط التزيّين:

• كوب كزبرة مقطعة.
• ملعقة صغيرة من معحون الشّطة الحارة.
• خمس ملاعق كبيرة من الزّيت النباتي.
• فصّان من الثوم، كبير الحجم ومهروس.

طريقة التّحضير

• خلط الدّقيق مع الماء والملح جيداً، إلى أن تتشكّل عجينة متماسكة، وتركها جانباً لترتاح قليلاً.

تحضير الحشوة:

• وضع الزّيت النّباتي في مقلاة واسعة، وإضافة البصل عليها وتحميره، ثمَّ إضافة اللّحم المفروم.
• إضافة القرفة، والملح وتقليب المكوّنات مع بعضها، وتركها إلى أن ينضج اللّحم.
• فرد العجينة لتصبح رقيقة جداً، وتقطيعها إلى دوائر صغيرة الحجم.
• وضع كميّة صغيرة من خليط اللّحم في كلّ دائرة من دوائر العجين، وإغلاقها وضمّ جوانبها.
• وضع حبّات الشيشبرك في صينية خبز ودهنها بالزّيت، وخبزها في الفرن إلى أن تكسب لوناً ذهبياً.

تحضير اللّبن:

• وضع جميع مكوّنات عمل اللّبن في قدر عميق، ووضعه على نار متوسطة الحرارة وتقليبه باستمرار.
• خفض درجة الحرارة على الخليط عندما يغلي، وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق دون تغطية القدر.
• وضع الزّيت النّباتي في مقلاة وتسخينه، وإضافة الثّوم والكزبرة ومعجون الشّطة عليه، وتحمير المكوّنات مع بعضها.
• صبّ اللّبن الزّبادي في طبق التّقديم، وإضافة حبّات الشيشبرك المخبوزة فيه، وتزيين الطبق بخليط الكزبرة، وتقديمه مباشرة.