اللحم
تُعتبر اللحوم من المصادر الحيوانيّة للإنسان، وتختلف القيمة الغذائيّة للحوم باختلاف مصدرها، فيمكن الحصول عليها من لحم الخراف، والبقر، والإبل، وغيرها الكثير، وتحتوي على الفيتامينات، والبروتينات، والدهون الّتي تعتبر من المصادر المهمّة لجسم الإنسان، وصحته، كما أنّها تشترك في تحضير العديد من الأطباق الشهيّة المرغوبة لدى الكثير من الناس، ويُنصح بوضعها في الثلّاجة تحت درجة حرارة منخفضة لحفظها من التلف والخراب.
أكلات باللحم
مقلوبة باذنجان باللحم
المكوّنات
- لحم خروف صافٍ وخالٍ من الدهون.
- أرز بسمتي.
- باذنجان.
- طماطم.
- بصل.
- ثوم.
- مكعّب ماجي.
- حبوب من الهيل، وهيل مطحون.
- أوراق من الغار.
- بهارات منوّعة، وبهارات مقلوبة.
- كاري مطحون.
- زيت زيتون.
- ملح، وفلفل أسود.
- صنوبر.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز في ماء ساخن لمدّة نصف ساعة تقريباً.
- نُقطع الباذنجان، والطماطم إلى شرائح دائريّة.
- نضع الباذنجان المُقطّع في وعاء البايركس، ونُضيف زيت الزيتون عليه، ونُتبله بالملح، والفلفل الأسود.
- نضع بايركس الباذنجان بالفرن تحت درجة حراريّة متوسطة إلى أن يُصبح لونها أحمرقليلاً.
- نضع اللحم في وعاء للطهي، ونُضيف الماء بحيث يكون أعلى من مستوى اللحم بقليل، ونضعها على نار متوسّطة لمدّة تصل إلى 5 دقائق.
- نُضيف حبّة بصل مقشرة، وحبة هال، وورقة غار، وبهارات في وعاء اللحم، ونتركه على النار لكي ينضج.
- نضع شرائح من البصل، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود، الباذنجان، واللحم بعد تصفيته من المرقة في وعاء آخر.
- نُضع الأرز، والبهارات في وعاء آخر، ونخلطها جيداً بواسطة ملعقة خشبيّة.
- نُضيف الثوم، والأرز إلى وعاء اللحم.
- نضع مرقة اللحم على الأرز بمقدار يعلو سطحه الأرز بقليل، وُنتركها على نار مرتفعة، إلى أن يقلّ مستوى الماء نضعه على نار متوسطة لمدّة تتراوح من 60 دقيقة إلى 75 دقيقة تقريباً.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة، ونُضيف الصنوبر للتحميص لمدّة دقيقة واحدة فقط.
- نضع المقلوبة في صدر واسع، ونُضيف الصنوبر المُحمّص إلى الصدر للتزيين.
يخنة الحمص باللحم
المكوّنات
- لحم بقر.
- حمص حب مسلوق.
- طماطم.
- بصل.
- ثوم.
- زيت نباتي.
- ملح، وبهارات.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في مقلاة، ونتركه إلى أن يسخن لمدّة نصف دقيقة.
- نُضيف اللحم، والملح إلى المقلاة، ونُقلبه بواسطة ملعقة خشبيّة قليلاً.
- نفرم البصل، والثوم، والطماطم إلى قطع صغيرة، ونُضيفها إلى اللحم، ونخلطها ونقلّبها جيداً لمدّة ثلاث دقائق.
- نُضيف البهارات، وكوب من الماء إلى اللحم، ونضع غطاءً مناسباً، ونتركه على النار لمدّة 25 دقيقة تقريباً.
- نفرغ الحمص في المقلاة، ونتركه لمدّة تصل إلى سبع دقائق تقريباً.
- نُفرغ الخليط أو اليخنة في طبقٍ نظيف، لتكون جاهزةً للتناول.
